川菜代表
【川菜代表】川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等 。
川菜的特色
文章插圖
川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮 。
川菜分為三派：蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫) 。
川菜的味相當(dāng)豐碩，號(hào)稱百菜百味 。其中最為有名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味 。
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