多用途小麥粉是低筋面粉嗎低筋面粉在超市叫什么

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高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別？不要亂用面食，它有不同的用途。作為一個(gè)徹頭徹尾的北方人，整天和面粉打交道，每天離不開面食。但是有很多朋友不是自己做飯，而是不太了解不同面粉的區(qū)別？有時(shí)候我想煮同樣的食物，但買錯(cuò)了面粉，導(dǎo)致食物失敗。今天就來說說市面上的幾種面粉，用簡(jiǎn)單方便的方法進(jìn)行區(qū)分，這樣在做面食的時(shí)候就不會(huì)做出錯(cuò)誤的選擇。

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市場(chǎng)上常見的面粉有大袋、小袋和散裝。但綜合來看，有三種，一種是高筋面粉，另一種是低筋面粉和普通面粉。這三種面粉有不同的用途。讓我們根據(jù)這三種區(qū)分方法來談?wù)劯鞣N面粉的用途。

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第一，高筋面粉。從名字就可以看出這種面粉的蛋白質(zhì)含量是最高的。有些朋友想蒸饅頭，讓饅頭更硬更軟。因此，認(rèn)為高筋面粉的口感會(huì)更好是錯(cuò)誤的。這種蛋白質(zhì)含量很高的面粉適合做面包。我們平時(shí)吃的面包會(huì)膨脹很多，而且都是一層一層刷的。只有高筋面粉才能達(dá)到這種效果，而低筋面粉和普通面粉是不能接受的。

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第二，低筋面粉。市場(chǎng)上這種面粉的價(jià)格也不便宜。它含有蛋白質(zhì)含量最低的面粉。這種面粉非常適合做軟蛋糕。但是需要注意的是，蛋糕和面包所用的面粉是完全不同的。面包是高筋的，而蛋糕是低筋的。低筋的特點(diǎn)是吃起來很軟，口感柔軟細(xì)膩，不適合蒸饅頭。

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第三，普通面粉。我們?cè)诔锌吹降拇蟠娣垡话愣际?0斤裝的，10斤以上的都是普通面粉。另外賣的散粉也是普通面粉，既不是高筋也不是低筋，蛋白質(zhì)含量介于兩者之間。這種面粉使用最廣泛。我們通常用這種普通面粉做饅頭、蒸餃、煎餅、餛飩皮和蒸花卷，如果包餃子的話。

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以上三種面粉的區(qū)別還是很簡(jiǎn)單的。一般包裝袋上都有高筋或低筋的痕跡。如果沒有標(biāo)記，就是普通面粉。根據(jù)你做的面食選擇不同的面粉，這樣你做的食物就成功了。

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評(píng)論2
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