粉絲的家常做法粉條的做法大全

本期導(dǎo)讀:超級好吃的8道粉條，看著就流口水，順滑又有活力，每天吃都吃不膩。
粉絲是一種適合我們家儲存的食物。粉條是以紅薯、土豆為原料，經(jīng)研磨、沉淀后干燥成條狀的特色傳統(tǒng)食品。按形狀可分為圓粉絲、細(xì)粉絲、寬粉絲等。粉絲有很好的口感附著性，它可以吸收各種美味湯品的味道，而且粉絲本身柔軟光滑，使其更加爽口宜人。
粉條是一種易做的食物，可以搭配多種食材，可以多種方式烹飪，適合烹飪、油炸和沙拉，也適合制作各種菜肴。分享超級好吃的8道粉條。它充滿了色彩、香味和味道。它流口水而且光滑。每天吃不膩。喜歡粉條的不要錯過。收集起來，給家人做。下面是如何分享的:

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浸泡粉絲:將干粉粉絲放入盆中，倒入開水，焯軟，用筷子攪拌粉絲，然后加入冷水，用溫水浸泡粉絲半小時，浸泡粉絲至無硬核。不要一直把頭發(fā)泡在開水里，很容易把粉絲弄斷。粉絲用冷水泡太久。因此，最好用溫水浸泡面條。

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【家庭版酸辣粉】所需材料:粉絲1片、花生、青豆、香菜1個、油鹽、姜1片、蒜2瓣、香醋3勺、糖半勺、辣椒粉半勺、醬油1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、芝麻少許，
練習(xí)步驟:
1.我用的是土豆粉做的粉絲，不是紅薯粉就是土豆粉。粉絲用溫水泡軟，鍋中加水燒開，放入粉絲，煮至透明。
2.將煮好的粉絲放入冷水中浸泡。
3.將生姜、大蒜和歐芹切成小塊。
4.炒花生，炒脆，炒青豆脆。
【粉絲的家常做法粉條的做法大全】5.將芝麻、姜末、辣椒粉和胡椒粉放入大碗中。
6.鍋里熱油，熱油倒入大碗，炒出調(diào)料。
7.碗中加入適量開水，再加入鹽、醬油、白糖、雞精、香醋，攪拌均勻，拌成酸辣汁。酸辣粉突出了酸辣的味道，酸醋最好用香醋或者陳醋。香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，酸而不澀，清香微甜。用香醋或陳醋做酸辣粉比較好。
8.將泡好的粉絲取出，放入碗中，倒入調(diào)好的酸辣汁，放入準(zhǔn)備好的花生、青豆、香菜粉，食用時拌勻。一碗麻辣鮮香酸油而不膩的酸辣粉就做好了。

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【炒肉末面】所需材料:面條1塊(干)，豬肉100克，辣椒1個，小米辣椒3-4片，油鹽適量，洋蔥1片，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉10片，紅燒醬油半勺，醬油1勺，料酒半勺，雞精1勺，
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。
3.大蔥切成蔥花，姜、蒜、辣椒切成丁，小米椒切成椒圈，豬肉切成末，最好用豬肉加一些肥肉，這樣炒出來的菜才好吃。
4.往鍋里加油，加熱。加入胡椒粉，小火炒熟。
5.小火炒肉末，炒肉末出油，姜末炒蒜片。
6.加入粉絲，倒入醬油、醬油、料酒，翻炒均勻，炒粉絲上色。倒入少許水，然后加入鹽，煨粉絲入味。
7.煮至剩少許湯汁，粉條變透明。加入辣椒丁、辣椒圈、雞精，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛盤即可食用。

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【豬肉燉粉條】所需材料:五花肉500克，粉條1條，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，花椒10個，八角1個，料酒1勺，紅燒醬油1勺，白糖1勺，干辣椒1個。
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。
2.將豬肚皮刮去，然后切成大小均勻的兩厘米見方的塊。
3.鍋中加水，將五花肉放入冷水中，煮沸煮5-6分鐘，撇去浮沫，撈出五花肉備用。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，白糖炒至白糖顏色變成棕色，炒五花肉，五花肉炒出顏色，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒翻炒均勻。
5.倒入熱水，然后加入料酒、醬油、白糖，大火燒開，小火慢燉40分鐘。
6.時間到后，加入粉絲，加鹽，繼續(xù)燉10分鐘，燉好后留一點湯，盛在盤子里。

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【寬粉絲燉排骨】所需材料:排骨500克，寬粉絲半斤(干)，油適量，鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2片，冰糖1勺，花椒十幾個，八角1個，醬油2勺，料酒1勺，
練習(xí)步驟:
1.準(zhǔn)備好需要的材料，把買來的排骨洗凈，用刀剁成小塊。我買排骨的時候，一般都是讓屠夫直接剁，所以自己在家剁有點難。
2.準(zhǔn)備調(diào)味料，切洋蔥，姜切片，蒜爆香。準(zhǔn)備冰糖，用冰糖炒，上色效果更好，口感和顏色都比白糖好。煮好的菜特別鮮艷，上色效果持久，排骨也不會變黑。
3.然后鍋里放入適量的水，把排骨倒入其中，加入適量的料酒。將排骨放入冷水鍋中，大火煮三分鐘。撇去浮血粉，撈出排骨，溫水洗凈，瀝干水分備用。溺死排骨的目的是為了更好的去除排骨中的血渣，同時去除一些排骨的腥味。這樣處理后，排骨的味道會更鮮美，沒有異味。
4.鍋燒熱后，倒入少量的食用油，將炒鍋翻過來，使油覆蓋整個炒鍋。等到油溫變熱，再倒入冰糖，迅速將冰糖打碎。繼續(xù)用小火攪拌冰糖，使其完全變成液體。炒糖色時用小火，會慢一些。炒糖色時，一定要不斷攪拌糖色。
5.冰糖融化后，會先泡起來，然后慢慢變成黃色的泡泡。隨著溫度的繼續(xù)升高，黃色的氣泡會變成黃色的泡沫，并繼續(xù)加熱，顏色會變成紫紅色。這時，你會聞到焦糖的香味，糖色也會被炒出來。這時，你應(yīng)該快速翻炒排骨并上色。
6.加入蔥、姜、蒜、花椒和八角，翻炒至香。這時候排骨要快炒，不要炒太久。
7.倒入熱水，水量不要超過排骨，然后加入料酒、醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40-50分鐘，將排骨燉至熟透。
8.放入寬粉絲，然后加鹽，將粉絲燉至變軟，不變硬，透明。粉條就要熟了。不要把湯燉干。留些湯和米飯。又老又香。然后會準(zhǔn)備一道美味的排骨燉粉條。

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【烹飪白菜】食材:白菜葉5-6片，木耳1把，豬肉100克，粉絲1把，油鹽適量，洋蔥1段，生姜2片，大蒜2瓣，醬油1勺，料酒半勺，干辣椒2-3個，胡椒粉半勺，雞精1勺，米醋半勺，
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。將木耳用溫水浸泡1-2小時，然后將木耳浸泡。
2.白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。
3.用刀把白菜面沿長度切成兩半，然后用斜刃切成薄片。白菜側(cè)片大切口切片，可以讓味道更好。
4.豬肉切成片，五花肉更好吃。大蔥切成蔥花，姜切成顆粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。將干辣椒切成段，不要辣椒籽。
5.鍋內(nèi)放油燒熱，肉片煸炒，肉片煸炒至顏色變白，加入蔥花、姜末、干辣椒炒香。
6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去除肉片腥味。
7.加入白菜片和木耳，大火翻炒，白菜炒至斷絲，稍軟，倒入米醋，加入胡椒粉翻炒均勻。
8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油調(diào)色，加入鹽、雞精、蒜末，大火炒至透明，關(guān)火，放在盤子里，一道家常菜美味的老廚白菜就做好了。

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【芹菜粉】食材:芹菜半斤，粉絲1把，豬肉100克，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，醬油1勺，料酒半勺，胡椒粉半勺，
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。浸泡后，如果粉絲太長，用刀切成長段。
2.芹菜葉不需要去掉。把根切掉，洗干凈。如果芹菜比較厚，可以用刀沿長度切成2塊，然后用斜刀切成段。
3.豬肉切成絲，蔥花和蔥花，姜末，蒜末和蒜末。
4.鍋中加水燒開，加入粉絲焯水，攪拌，防止粉絲碰到鍋底，將粉絲煮至漂浮，撈出粉絲。
5.粉絲撈出后，放入大碗中，加入醬油和半勺油，攪拌均勻，給粉絲上色，加入油拌勻，粉絲炒熟后，不會粘在一起，也不會粘在鍋底。這是炒粉條的尖端。
6.粉絲里的水重新燒開，芹菜焯一下，撈出來，放入冷水中冷卻，撈出瀝干水分備用，芹菜可以去除芹菜的腥味。很多人不喜歡芹菜的味道，溺水可以去除一些芹菜的味道。
7.油熱鍋，炒肉絲，炒肉絲至顏色變白，炒蔥花和姜末。
8.將芹菜翻炒均勻，倒入料酒、醬油，加入鹽和胡椒粉，翻炒1-2分鐘，將芹菜翻炒入味。
9.加入粉絲，翻炒均勻，倒入少許水，燜煮1-2分鐘左右，煨粉絲入味，時間到后撒上蒜末，大火收汁，關(guān)火，盛盤即可食用。一盤美味的芹菜粉就做好了。

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【大白菜炒粉條】所需材料:半棵白菜，1條粉條，適量的油和鹽，1塊蔥，1塊姜，2瓣蒜，10多塊辣椒，7-8個干辣椒，2湯匙醬油，幾滴米醋，
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。
2.白菜葉去皮洗凈，切條，白菜幫和白菜葉分開開，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣白菜葉就不會過炒了。
3.蔥切，姜絲切，蒜切片，干辣椒切成兩半，不要辣椒籽。
4.鍋燒開水，將粉絲放入沸水中，將粉絲焯水至透明，撈出粉絲，放入冷水中冷卻，撈出瀝干水分。
5.取出粉絲，瀝干水分，放入鍋中，加入1勺油和1勺醬油，拌勻。經(jīng)過這一步，炒好的粉絲不會粘鍋，炒的時候也不會粘成團(tuán) 。這是炒粉絲的絕招。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，小火炒辣椒，炒至微焦，撈出。
7.加入蔥花、姜絲、蒜片和干辣椒。不要油炸干辣椒。干辣椒是油炸的，很苦。
8.放入白菜條的部分，大火翻炒，將白菜條翻炒至微軟。
9.加入白菜葉，倒入幾滴米醋，大火翻炒，白菜葉炒軟。
10.加入粉絲，加入鹽和1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛盤即可。

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【白菜豆腐燉粉條】所需材料:大白菜半個，粉條1條，豆腐1塊，五花肉100克，油適量，鹽適量，蔥1片，姜2片，八角2片，醬油2勺，料酒半勺，
練習(xí)步驟:
1.將干粉條提前浸泡，浸泡至無硬核。
2.白菜葉去皮，放入清水中洗凈，瀝干水分，然后將白菜切成條。
3.五花肉切片，豆腐切成1厘米厚的片。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將五花肉炒香，將五花肉炒至油，加入蔥花、姜絲、八角炒香。
5.放入白菜，大火翻炒，炒至白菜微軟。
6.加水，量和白菜一樣，然后加入豆腐，倒入醬油，大火燒開，中火燉10分鐘。
7.時間到了，加入泡好的粉條，然后加鹽，將粉條煮至透明，關(guān)火即可食用。
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