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紅薯為健康達(dá)人的佳肴 細(xì)數(shù)紅薯葉的九大功效

近幾年來(lái) ， 在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱” 。用紅薯葉制作的食品 ， 擺上了飯店、餐廳的餐桌 。可是 ， 你知道嗎？紅薯葉不但好吃 ， 還有很多對(duì)人體非常好的功效呢！下面小編就來(lái)細(xì)數(shù)紅薯葉的功效 。


以前 ， 紅薯葉是鄉(xiāng)下的豬飼料 ， 現(xiàn)在搖身一變成為時(shí)下健康養(yǎng)生達(dá)人的佳肴 。紅薯葉名列“聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心”十大抗氧化蔬菜之一 ， 在日本、美國(guó)也被列為“長(zhǎng)壽食品” 。


細(xì)數(shù)紅薯葉的九大功效
紅薯葉富含胡蘿卜素、維生素 A、維生素 C、煙堿酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分 。其能改善皮膚粗糙 ， 保護(hù)黏膜組織避免受到感染；富含鎂和鈣 ， 鎂可以促進(jìn)心臟、心血管健康 ， 促進(jìn)鈣的吸收和代謝 ， 防止鈣沉淀在組織、血管內(nèi) 。
紅薯葉含胰島蛋白酵素抑制 ， 最好不要生吃 ， 否則容易消化不良 ， 造成腸胃不適 。紅薯葉中的草酸含量也不低 ， 草酸與鈣會(huì)結(jié)合成草酸鈣 ， 最好用熱汆燙 ， 去除過(guò)多的草酸 ， 以免防礙鐵質(zhì)與鈣質(zhì)的吸收 。
汆燙時(shí)間不宜過(guò)久 ， 以免紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)流失 ， 最好用油爆炒 ， 并連同湯汁一起吃 ， 就可以充分?jǐn)z取到營(yíng)養(yǎng) 。紅薯葉含的胡蘿卜素 ， 屬于脂溶性維生素 ， 油分可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收和消化 。


【紅薯為健康達(dá)人的佳肴 細(xì)數(shù)紅薯葉的九大功效】 一、排毒
紅薯葉含維生素B1 ， 能增進(jìn)腸道內(nèi)益菌生長(zhǎng) ， 也是協(xié)助碳水化合物代謝的重要成分 ， 能使消化作用在腸道中順暢進(jìn)行 。且維生素B1能發(fā)揮解毒功效 ， 抑制細(xì)菌在腸道中的活性 ， 有助維持改善腸胃健康 ， 有利排便 。
二、提高免疫力
紅薯葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物 ， 豐富的黏液蛋白 ， 具有提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝的作用 ， 還有“預(yù)防感冒”功效 。
三、預(yù)防貧血
豐富的維生素A及鐵質(zhì)（100公克含有1、5毫克）更讓它成為絕佳抗氧化食材 ， 能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能 ， 預(yù)防感冒；補(bǔ)充鐵質(zhì)也能預(yù)防貧血問(wèn)題 。
四、預(yù)防高血壓
紅薯葉高鉀 ， 有助血壓控制 ， 預(yù)防高血壓 。唯一要留意的是腎病患者 ， 要避免飲湯汁 。
五、改善便秘
紅薯葉纖維質(zhì)地柔細(xì)、不苦澀 ， 容易有飽足感 ， 又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘 ， 減少罹患痔瘡、大腸癌的機(jī)率 。


六、抗癌
含有豐富的多酚 ， 能預(yù)防細(xì)胞癌變 。研究發(fā)現(xiàn) ， 多酚中之蕓香醇及化合物可使胰臟癌細(xì)胞凋亡 ， 抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)以及防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移 。
七、改善更年期癥狀
紅薯葉中富含植固醇 ， 它的成分與雌性、雄性激素相似 ， 因此可以達(dá)到一些與這類激素相同的調(diào)節(jié)身體機(jī)能之功用 ， 所以 ， 當(dāng)女性在更年期因?yàn)榇萍に亟档投霈F(xiàn)不適癥狀時(shí) ， 多吃一些紅薯葉就會(huì)有改善的效果 。
八、促進(jìn)乳汁分泌
對(duì)于產(chǎn)后乳汁不足婦女 ， 吃紅薯葉有助通乳 。或許是因?yàn)榧t薯葉會(huì)流出類似白色乳汁的黏液 ， 以形養(yǎng)形 ， 古代人相信有通乳功效 ， 從現(xiàn)代觀點(diǎn)來(lái)看 ， 紅薯葉里有黃酮類化合物等物質(zhì) ， 對(duì)荷爾蒙刺激有幫助 ， 進(jìn)而促進(jìn)乳汁分泌 。
九、強(qiáng)化視力
維生素A ， 是護(hù)眼必備維生素之一 ， 因此讓正在發(fā)育時(shí)期的兒童多吃紅薯葉 ， 就有助于眼睛視力發(fā)育 ， 讓兒童遠(yuǎn)離近視危機(jī) 。


小貼士：
1、選購(gòu)葉片完整、寬大肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的紅薯葉為佳 。
2、紅薯葉烹煮的時(shí)間過(guò)久 ， 不僅會(huì)變色 ， 也會(huì)破壞葉綠素 。
3、紅薯葉屬生冷食物 ， 虛冷體質(zhì)、常拉肚子的人要少吃 。
4、腎病患者不宜食用紅薯葉 。


蒜炒紅薯葉的做法
食材：紅薯葉 一把、蒜 3個(gè)、紅辣椒 一個(gè)、鹽 適量、糖 適量
方法/步驟
紅薯葉摘下葉子 ， 剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠?nbsp;， 將梗折成段；
蒜頭切成末 ， 紅辣椒切成圈；
炒鍋燒熱 ， 放植物油燒熱后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣 ， 最后放的辣椒圈）；
下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒 ， 加鹽和少許糖調(diào)味；
炒勻后至紅薯葉出水變軟即可 ， 整個(gè)旺火煸炒過(guò)程大約1分鐘左右 。

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