怎樣消除面包酵母味

面包烤出來有很重的發(fā)酵味原因分析及解決辦法
1、發(fā)酵溫度過高，排氣不及時(shí)
面包面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)，溫度過高，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵短時(shí)急速漲大，同時(shí)面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體沒有及時(shí)排出，最終導(dǎo)致制作出來的面包有發(fā)酵味。
解決辦法：降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度，并及時(shí)排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體，再進(jìn)行烤制面包。
2、酵母用量過多
制作面包時(shí)放入過量的酵母，導(dǎo)致酵母無法發(fā)酵完全，有部分酵母殘留在面團(tuán)中，導(dǎo)致制作出來的面包有很重的發(fā)酵味道。
解決辦法：減少酵母的用量。
3、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)
發(fā)酵的時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過度，從而導(dǎo)致制作出來的面包有很重的發(fā)酵味。
【怎樣消除面包酵母味】解決辦法：縮短面包發(fā)酵時(shí)間。

怎樣消除面包酵母味

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