怎么做芋泥肉松虎皮蛋糕好吃？需要哪些食材？小編為您提供芋泥肉松虎皮蛋糕的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味芋泥肉松虎皮蛋糕 。
虎皮蛋糕是很經(jīng)典的一款蛋糕 。烤好的虎皮蛋糕要有很多漂亮的花紋才是合格的 。通常的來(lái)說(shuō) ， 就是要有均勻的褶皺 ， 虎皮紋路的形成是蛋黃打發(fā)經(jīng)過(guò)高溫烘烤定型膨脹出來(lái)的結(jié)果 。然而在制作過(guò)程中稍有不當(dāng)就會(huì)容易出現(xiàn)問(wèn)題的虎皮蛋糕 ， 主要原因有；1.紋路很粗不清晰 ， 多是蛋黃打發(fā)程度過(guò)頭 。2.紋路很細(xì)兩邊無(wú)明顯紋路 ， 蛋黃不干凈 ， 摻雜著蛋白 。這兩點(diǎn)是虎皮蛋糕紋路致命點(diǎn) ， 切不可忽視的細(xì)節(jié) 。
做芋泥肉松虎皮蛋糕所需食材：蛋黃130g ， 細(xì)砂糖40g ， 玉米淀粉25g ， 蜂蜜15g ， 植物油10g ， 香芋奶醬； ， 芋頭500g ， 糖20g ， 牛奶100ml ， 煉乳20g ， 黃油10g ， 肉松適量
芋泥肉松虎皮蛋糕的做法步驟：
步驟1：首先制作香芋奶醬 ， 蒸熟的芋頭壓成泥 ， 鍋里加黃油融化 ， 放入芋頭泥、糖、煉乳和牛奶 ， 小火炒至水分收干即可 。
步驟2：接著制作虎皮蛋糕部分；蛋黃加細(xì)砂糖 ， 用電動(dòng)打蛋器攪打 。
步驟3：打發(fā)至表面出現(xiàn)紋路 ， 提起打蛋器花紋可以保持幾秒不消散的狀態(tài) 。
步驟4：篩入粉類 ， 這里可以使用玉米淀粉 ， 也可以使用低筋粉 ， 或者玉米淀粉和低筋粉混合的也是可以的 。
步驟5：翻拌均勻 ， 再加蜂蜜和油的混合液攪拌均勻即可 。
步驟6：烤箱200度預(yù)熱 ， 放上層烤約4～5分鐘 ， 中途不要打開(kāi)烤箱門 ， 否則烤不出紋路 。
步驟7：烤好的虎皮晾涼 ， 加入香芋奶醬卷起 。
步驟8：切塊后兩端粘均勻肉松即成 。
步驟9：香芋奶醬也可以加入200g的淡奶油打發(fā)至7成混合均勻 。
步驟10：好吃死了……
溫馨提示：【芋泥肉松虎皮蛋糕的做法（家常菜）】蛋黃打發(fā)得越濃稠烤出來(lái)的虎皮紋路越漂亮 。
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