雞爪怎樣炸起虎皮
用料：雞爪8個、啤酒400ml、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖10克、八角1個、香葉2片、小茴香1撮、花椒1撮、干辣椒3個、姜10克、蒜4瓣 。
1、雞爪洗凈，把爪子上的指甲剪掉 。
2、冷水里放2 片姜片，把雞爪焯出血水后，沖洗干凈 。
3、用5克生抽把雞爪抓一遍，稍稍晾干 。
4、鍋里放入足量的油，燒至五成熱，把雞爪放入，中火炸10分鐘左右，撈出 。
5、準備好冰水，把炸好的雞爪放入，浸泡2小時 。
6、鍋里放少許油，把姜蒜和所有的香辛料，先放入煸香 。
7、再把雞爪放入，再加上生抽、冰糖等 。
【雞爪怎樣炸起虎皮】8、最后倒入純凈水、啤酒，啤酒的量必須能把雞爪蓋沒，轉小火燉煮40分鐘左右，收汁后出鍋 。
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