農村蘿卜開始收獲了，蘿卜櫻子怎么制作成為菜肴？ _櫻子

農村其實有很多的農產品都是美味的代名詞，在小時候食物缺乏的年代，很多的我們認為不太可能成為食物的東西，都被母親用勤勞的雙手加工成為了美味的食物，食物寄托的是家的味道。不管走在哪里食物就像一個紐帶把我們緊緊的聯系在一起。

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小的時候，我總是認為蘿卜櫻子和紅薯的桿子是不能吃的。但是吃了一次之后就像著魔了一樣，就感覺這是生命中不可缺少的一樣。每年都要吃上幾次，特別是母親做的，永遠都是那樣的美味。就像前幾天看的《風味人間》一樣，里面有一個爺爺用還沒有完全成熟的小麥，把小麥用石磨碾成一條一天的就好像小麻花一樣，然后在配上辣椒和雞蛋炒起來，可以看出來是非常美味的。老人家的孫女吃起來笑的是那么的童真。簡單的食材，簡單的制作就是人間的美味。這樣的美味孩子一輩子都忘不了。

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蘿卜櫻子在我們老家有兩種做法，一種就是現摘現做。蘿卜拔上來可以放上很久的時間，但是蘿卜櫻子就沒有那么長的時間了。一般就是把蘿卜櫻子洗干凈，把鍋燒熱加油，由于蘿卜櫻子吸油，所以油要多一點，然后蔥姜蒜下鍋煸香。這個時候就可以把干凈的蘿卜櫻子倒入鍋里面了，然后用大火炒熟就可以了。可以根據個人口味加一些辣椒等，來調節味道。

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還有一種就是腌制了，就是把蘿卜櫻子洗凈焯水，然后在上面撒上鹽，然后放在太陽下曬，曬的可以看到鹽的一道道白色的鹽的印記。這樣就可以放在封閉干燥的袋子里面了，這樣可以防止回潮，一旦回潮那就會壞的很快。就會發霉。吃的時候泡一下，在切的均勻些就可以炒了，可以搭配辣椒醬等一塊炒。就是自己感覺咋樣好吃挖樣來就好了。就單單配辣椒是一道很好的下飯菜。

自己經驗總結，不到之處

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大家多多指教！

其他網友觀點

其實做蒸菜最好吃，營養也不流失

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蘿卜纓子怎么制作成為菜肴？看到悟空小秘邀請回答的這個問題，突然又勾起了我兒時的記憶。

小的時候，吃著地瓜(紅薯)粥，就著媽媽腌制的蘿卜纓子咸菜，小肚也是撐的很圓很圓的。蘿卜纓子的脆和咸的味道讓我至今回味無窮。

那時候，物資匱乏，手里又沒有錢，農民日常生活的食物基本上都是自給自足。到了每年的這個時候，生產隊把集體種植的蘿卜分到了各家各戶，同時也把蘿卜纓子也按人頭分配了。農戶領回家后將蘿卜纓子進行了分揀，老一點的纓子就直接喂豬喂雞了，嫩一點的就腌咸菜了。

那時候，腌的咸菜挺簡單，就是把蘿卜纓子洗干凈、晾干水分，然后放在大盆里加上從合作社(供銷社)買來的大粗鹽，腌半天后將蘿卜纓子擠去水，然后再把擠去部分水的蘿卜纓子一層一層地擺放到事先準備好了的干凈干燥的大瓷缸里，擺一層蘿卜纓子放一層粗鹽，最上面的一層要多放鹽，擺放完后蓋上缸蓋、放在屋里的墻角處就行了。

半個月后就可以吃了，吃的時候簡單用水一洗，用刀切碎，或直接食用，或炒食。腌的這一缸能吃大半年呢。

那時候，沒有味精、沒有醬油醋，也沒有其他調料，沒有細鹽就只用粗鹽腌，吃起來也是津津有味。

現代研究表明，蘿卜纓子含有的許多營養成分，如膳食纖維、維生素C、K、A等，礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等，核黃素、葉酸等比蘿卜的含量高，有許多營養元素比其他食物都要高許多。蘿卜纓子除具有很高的營養價值，還有很重要的食療藥用價值，所以蘿卜纓子是個寶，作為廢物扔掉了實在可惜！

食用方法除了用其腌制咸菜外，還有許多吃法。當然，現在調料多了，腌出的咸菜風味更好了。蘿卜纓子可用糖醋調料面涼拌，可做湯、可炒食，可做包子、餃子餡。作食材烹飪前先用開水焯一下，去澀去青氣味道會更佳。蘿卜纓子的吃法如同油菜、菠菜等，只是平時沒有重視它、沒有把它當作菜。

記住了：蘿卜纓子經常吃，開胃止瀉又消食。蘿卜纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連。

結論：蘿卜纓子制作的菜肴種類多、營養好，可防病治病、養生保健。