炒花甲需要先焯水嗎
炒花甲之前是需要焯水的 ， 焯水的目的是為了讓花甲開(kāi)口更完全 。不焯水的花甲直接放入鍋中爆炒 ， 開(kāi)口率要比焯水的花甲低 ， 也導(dǎo)致了一些花甲不能很好的入味 。
【炒花甲需要先焯水嗎】花甲即花蛤 ， 因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音 ， 花蛤被人寫(xiě)作花甲 。花蛤是海南地區(qū)稱(chēng)芒果螺 ， 是一種軟體動(dòng)物 ， 長(zhǎng)約3厘米 ， 殼卵圓形 ， 淡褐色 ， 邊緣紫色 。生活在淺海底 。貝殼較瘦長(zhǎng) ， 是長(zhǎng)卵圓形 。
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