怎么做川味干鍋雞翅好吃？學做川味干鍋雞翅需要哪些食材？為您提供川味干鍋雞翅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味川味干鍋雞翅 。
工藝：炒 ， 難度：新手嘗試 ， 人數：3人份 ， 口味：香辣味 ， 準備時間：10分鐘 ， 烹飪時間：<30分鐘
做川味干鍋雞翅所需食材：主料：雞翅中10個 ， 土豆1個 ， 干辣椒20克 ， 芹菜80克 ， 大蒜1頭 ， 生姜15克 ， 郫縣豆瓣醬1湯匙 ， 生抽1茶匙 ， 白砂糖1茶匙 ， 淀粉1茶匙
輔料：芝麻1茶匙 ， 雞粉1茶匙 ， 黃酒1茶匙 ， 食鹽0.5茶匙 ， 蒜蓉5克 ， 姜茸5克 ， 食用油適量
用料小秘訣
- 鍋具中的奧黛麗赫本撬動整個美食界的康寧琥珀鍋教您川味干鍋雞翅的家常做法 ， 川味干鍋雞翅怎么做好吃1.雞翅用水浸泡30分鐘 ， 去除血水；
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2.為了雞翅更好的入味在表面打花刀；
3.雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、姜茸、鹽腌制半個小時左右（根據自家人口味：調比例 ， 還可以加入自己喜歡的腌料都可以）；
4.切成厚薄一樣的圓片 ， 切好后 ， 放水里清洗掉淀粉 ， 不然會變黑；
5.芹菜洗凈切段備用；
6.干辣椒切段備用 ， 去掉辣椒籽（喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒 ， 那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒）；
7.大蒜整瓣、生姜切滾刀塊備用；
【川味干鍋雞翅的做法（家常菜）】8.鍋里上油 ， 待油溫燒制七成熱 ， 放入雞翅小火慢慢煎至；
9.一面炸制金黃色后翻面炸制 ， 這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅 ， 以免粘鍋就不好看了哦；
10.雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；
11.鍋里剩下的油放入土豆片炸制 ， 一塊塊的不重疊；
12.感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；
13.另起一鍋 ， 鍋里放適量食用油 ， 放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；
14.再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；
15.再放入切好的干辣椒段爆炒；
16.再放入炸好的雞翅一起炒勻；
17.再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；
18.放入切好的芹菜翻炒；
19.最后放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味 ， 就可以出鍋啦；
20.然后裝盤 ， 撒上少許蔥花少即可 。
加分技巧川味干鍋雞翅烹飪技巧：炸雞翅的時候一定要主要火候 ， 千萬不要炸糊了！郫縣豆瓣醬本身的味道就有點咸 ， 所以不用放太多的食鹽了！