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麻辣水煮魚的做法（家常菜）

家常菜

怎么做麻辣水煮魚好吃？學做麻辣水煮魚需要哪些食材？為您提供麻辣水煮魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味麻辣水煮魚 。
工藝：煮，難度：未知，人數：未知，口味：麻辣味，準備時間：未知，烹飪時間：<30分鐘
做麻辣水煮魚所需食材：主料：草魚或鯉魚1公斤
輔料：土豆粉1包，花椒10克，麻椒10克，干辣椒10粒，小米辣適量（吃的辣可多放），蔥姜蒜適量，料酒一勺，淀粉適量，鹽適量，辣椒面適量，豆腐皮1張，豆芽300克，千頁豆腐1盒，生菜少許，香菜適量，食用油適量，豆瓣醬（最好是郫縣豆瓣）2大勺，辣椒醬1大勺
教您麻辣水煮魚的家常做法，麻辣水煮魚怎么做好吃1.準備新鮮的魚一條，去麟去內臟，清洗干凈 。
2.魚去頭去尾，切片（現在一般去超市買魚，你告訴他你要做什么菜他都會幫你切好的） 。魚用料酒、淀粉、鹽腌制半個小時（主要是去腥味去鹽味） 。
3.食材有千頁豆腐、豆腐皮、土豆粉、黃豆芽（當然小菜也可以選擇自己喜歡吃的），蔥姜蒜切碎備用 。調料有花椒、麻椒、干辣椒、小米辣、辣椒醬 。
4.兩大勺的豆瓣醬、一大勺的辣椒醬，口味：可根據自己的喜好添加分量 。
5.倒入鍋中適量的油，開火熱油，倒入麻椒、花椒、干辣椒，炒出香味，小火多炒一會這樣油會更香，出紅油撈出備用 。
6.油鍋內放入蔥姜蒜爆香后倒入豆瓣醬和辣椒醬炒出紅油 。
7.放入魚頭稍微翻炒一下 。
8.加水、加鹽調味（注意嘗咸淡、咸了就加水淡了就加鹽直到合適為止）
9.把洗干凈的生菜墊在盆底打底用，如果不喜歡生吃的也可以煮一下 。
10.待水開后放入黃豆芽，煮八成熟 。大概一分鐘左右，撈出放在盆中的生菜上 。
11.再依次放入千頁豆腐、豆腐皮、豆腐粉，煮到浮面時撈出放在豆芽上 。
12.最后煮魚片，魚片比較容易煮熟，煮一下就好（＜20秒根據魚片的厚度） 。
【麻辣水煮魚的做法（家常菜）】13.待魚擺放好盆中后，把之前爆香的花椒、麻椒、干辣椒、小米辣，再加一勺辣椒面放在魚片的上面，再開火熱油 。待油加熱好之后淋在上面此時你會聽見呲呲的聲音，直到冒香氣 。
14.最后撒上香菜，看著聞著就食欲大增（此時就已大功告成，可以開吃了） 。
麻辣水煮魚烹飪技巧：1.非常重要的是魚片切莫煮的太久煮過頭了就很老沒口感了 。2.其中的小菜可以根據自己的喜好選擇 。3.麻辣口味：可以根據自己的口味：添加 。

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