怎么做川味宮爆雞丁好吃？學做川味宮爆雞丁需要哪些食材？為您提供川味宮爆雞丁的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味川味宮爆雞丁 。
工藝：炒，難度：初中水平，人數：未知，口味：酸甜味，準備時間：10分鐘，烹飪時間：<5分鐘
做川味宮爆雞丁所需食材：主料：雞胸肉250克，青椒1個，蔥1根，姜適量，蒜2瓣
輔料：干辣椒適量，花椒適量，料酒2勺，白胡椒粉少許，鹽1克，生抽2勺，糖4味匙，醋3勺，郫縣豆瓣醬1勺，食用油40克，淀粉適量
教您川味宮爆雞丁的家常做法，川味宮爆雞丁怎么做好吃1.鍋中放少許油，涼鍋涼油，下入花生米，小火炒至花生米變色發出噼啪的聲音，關火，用預熱將花生米炒熟，出鍋晾涼備用 。
2.將雞胸肉用刀背稍稍拍松，
3.將拍松的雞肉切約2厘米大的丁
4.雞丁中加入少許料酒、鹽、白胡椒粉、1勺生抽、蛋清、1勺干淀粉，3勺水，將雞胸肉抓勻，水份充分吸收到肉中，腌制十分鐘 。
5.青椒切塊，蔥切段，干辣椒去籽剪成小段，姜蒜切末備用 。
6.準備碗汁：1勺料酒、2勺醬油、糖4味匙、醋3勺、鹽1克、水淀粉1勺，攪勻備用 。
7.將鍋燒熱，倒入適量食用油 。雞丁放入鍋中，迅速打散 。雞肉變白即可盛出備用 。
8.鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，
9.再加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 。
10.改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒均勻 。
11.將調好的汁倒入鍋中燒開
12.下蔥段和青椒，翻炒勻均 。
13.將花生仁倒入鍋中，翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋 。
川味宮爆雞丁烹飪技巧：【川味宮爆雞丁的做法（家常菜）】小貼士：1、這道菜如果用雞腿肉來做，會更加的嫩滑 。2、腌制雞肉的時候，加入3勺水，然后充分攪入肉中，使雞肉完全吸入水份，這樣處理過的雞胸肉會非常嫩滑，不柴 。
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