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不會變質的五種常見食物（營養常識）

營養常識

核心提示：食品變質在生活中很常見 ， 也給我們帶來了很多煩惱 ， 但科學研究和實踐證明 ， 白酒、蜂蜜、醋、固體食用糖和鹽這5種就是不會變質的食品 。
白酒
酒精含量超過10％的白酒 ， 本身就具有消毒作用 。在密封條件下 ， 微生物不容易侵入 ， 且難以繁殖 ， 所以是永遠不會變質的 。但這并不意味著酒存放的時間越長越好 ， 普通香型的白酒到5年以后 ， 口味變淡 ， 香味減弱；醬香型陳酒是好酒 ， 而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論 。
【不會變質的五種常見食物（營養常識）】蜂蜜
新鮮成熟的蜂蜜 ， 為透明或半透明的膠狀黏稠液體 ， 糖占蜂蜜總量的3/4以上 ， 水分含量少 ， 細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活 。此外 ， 蜂蜜中還含有0/1％～0.4％的抑菌素 。因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質 。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品 ， 放置一段時間后就會發酵冒泡、變酸 ， 不能食用 。
食醋
食醋具有抑菌、殺菌的作用 ， 可用于食品保鮮防腐 ， 如酸漬 。醋的保存期比較久 ， 但也受工藝、原料影響 。工藝較好的釀造陳醋 ， 用壇子密封好放在地下 ， 年份越久味道越醇香 。
固體食糖類
固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等 。固體食糖類由于結構內部水分少、滲透壓強大 ， 不利于微生物生長 ， 很難受到污染 。食糖也常常用來保存食品 ， 如蜜餞、果脯等 。但食糖容易吸潮 ， 如果放置不當 ， 性質改變 ， 就會受到微生物污染 。
食鹽
食鹽主要成分是氯化鈉 ， 化學性質非常穩定 。與食糖一樣 ， 食用鹽經常被用來保存食品 ， 是天然的防腐劑 。我們常吃的碘鹽 ， 如果不避光和避高溫 ， 放的時間太長碘含量會減少 ， 但是鹽品質并不會改變 。

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