好多人說，中國式大廚就是一鍋油大廚，你有什么觀點？
這個說法即片面又膚淺！中國飲食文化難道就這樣被抹黑？
首先，中國八大菜系，各大地方菜系飲食繽紛多彩 。四川麻辣，湖南香辣，云貴酸辣，怎么吃，吃什么，都是通過幾百上千年演變而來，怎么能用一鍋油來概括呢？
再者說，油是一種導熱物質，煎炒燉炸燜烤燒，哪一樣能離的開油？
只要適量的使用，合理的使用，那就是正確的，對健康有益的 。
這個問題的關鍵，在于適量，如果用油過度，當然會讓有“心”者認為是“一鍋油廚師”！
所以，中國的飲食文化你可以不喜，但請尊重！
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其他網友觀點
外國人對中國的烹飪很不了解，其實我們中國不用油炸的食品也有很多 。素食品也相當多，特別是我們中國人的菜系 。外國人根本不了解，各種各樣的宴席，甚至都沒有肉，我們國內的廚師照樣能做出來 。
其他網友觀點【好多人說，中國式大廚就是一鍋油大廚，你有什么觀點？】聽說過味精廚子，淀粉廚子，一鍋油廚師頭回聽到 。并不全面，中國廚師各大菜系，技藝很豐富的，炸，炒，溜，燜，煮，煀，蒸，烤，煎，煲，拌，熗 。用一鍋的的菜比例占少數，只有一些學藝不精的廚師愛用油炸，油泡 。
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