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熘魚片的做法是什么？

制作步驟

1. 草魚500g、洗凈、去骨 。

2. 再去皮、斜刀片成薄片 。

3. 面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用搟面杖敲打 。

4. 要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用 。

5. 炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟 。

6. 撈起放涼水中過涼 。

7. 配料：青紅椒切斜刀片、木耳 。

8. 炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥姜、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最后勾玻璃欠 。

9. 經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在制作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康 。


熘魚片的做法是什么？

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其他網友觀點

.黑木耳提前泡發，摘洗干凈，切成絲，胡蘿卜切絲

.蔥切蔥花，蒜切片

.向魚片內加入鹽

.放入一點老抽

加入淀粉抓勻

上好漿的魚片放到一邊備用

放比平時炒菜多一些些的油，燒至五成熱

放入上好漿的魚片，保持油溫熱的狀態，將魚片輕輕滑散

將滑好的魚片盛出

鍋留底油，放入蔥蒜爆香

放入切好的胡蘿卜絲和木耳絲

取碗一只，加入鹽

.放入蔬之鮮.放入胡椒粉.放入老抽放入一點醋

.加入淀粉

最后加入清水調成芡汁.放入調好的芡汁，用鍋鏟輕輕推勻即可

其他網友觀點

用料

青魚

相克宜搭

500克

黑木耳

50克

鹽

適量

生抽

適量

食用油

【熘魚片的做法是什么？】適量

糟鹵

適量

白糖

適量

淀粉

適量

料酒

適量

大蔥

少許

蛋清

少許

蒜頭

3瓣

做法

1/7 成品；

2/7 黑木耳提前溫水浸泡后撕成小朵；

3/7 黑魚來魚片后用鹽，料酒，雞蛋清，淀粉腌制20分鐘；

4/7 用糟鹵，白糖，生抽，淀粉調糟鹵汁；

5/7 入鍋焯水后撈出；

6/7 油鍋倒入適量菜籽油，蒜頭，大蔥入鍋煸炒；

7/7 魚片及黑木耳入鍋加入適量清水燒開后倒入調好的糟鹵汁調味即可；


熘魚片的做法是什么？

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