快過年了，什么都貴了！如何準備宴席又好看又好吃，管飽？ _管飽

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馬上春節就來臨了，春節免不了要招待客人，準備宴席一定要葷素搭配，追求色香味俱全，讓客人一看就特別有食欲。而且要做到不鋪張浪費，更何況今年物價特別貴，像豬肉都要30左右一斤，比去年翻倍上漲。下面我給大家推薦一桌葷素顏色搭配都很好的菜肴，讓您過年特別有面子。

1.紅燒肉。這道家家戶戶都有的招牌菜，一定要用心做，做到不肥不膩，色澤明亮，最后用蔥花點綴。

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2.蔥爆牛肉。這道菜蔥香味濃郁，是特別下飯小炒，而且用料不多，一盤牛肉坐下來半斤牛肉就夠了。

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3.清蒸鱸魚。做法簡單，不費時，而且特別有營養，大人小孩都愛吃。比較清淡易消化。

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4.家常豆腐。這道菜用料便宜，性價比高，但是做出來特別好吃，豆腐塊配上青紅辣椒，特別漂亮。上桌佳品。

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【快過年了，什么都貴了！如何準備宴席又好看又好吃，管飽？】5.西紅柿炒雞蛋。這道非常普通的家常菜也是上桌招待客人必備的一道菜，金黃色的雞蛋配上紅色的西紅柿，酸甜味道，好極了。

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6.番茄大蝦。大蝦的營養特別的豐富，補充蛋白質和鈣質，孩子特別愛吃，油炸的大蝦配上番茄醬真是太美味了。

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7.蒜蓉菠菜。菠菜含有豐富的維生素，一盤翠綠的菠菜上桌特別有食欲。

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8.蒜薹炒臘腸。臘腸經過長時間腌制，味道特別好，蒸過之后流油的樣子真讓人垂涎欲滴，配上蒜薹味道好極了。

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9.茶樹菇排骨湯。干的茶樹菇燉排骨湯特別鮮美，小火煲兩個小時，排骨湯的味道特別好，營養全部被燉出來，老少皆宜。

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好了，八菜一湯一桌色香味俱全的待客美食就準備好了。有什么需要補充的歡迎留言。

其他網友觀點

現在經濟體制社會，大多數人都喜歡去飯店餐飲，尤其是最近幾年，過年去飯店請客聚會已成了大部分百姓的生活常態，一種輕松帶著一點喜慶年味里透著的些許富貴，在彼此的愉悅間祥和。

想想以前家人們自己做一桌美味佳肴的場景，也甚有溫暖，習慣了在家掌廚的人，過年宴請親友也是常事，家里騰個地，擺個兩三桌，可是件相當富祥之事，能耐著呢，家廚們忙里忙外多有辛苦，卻總是樂此不疲，年味的熱鬧，不亦樂乎？

要想自個兒弄個有桌數的餐飲可不是件容易的事，隔天已經需要全神貫注開始精密構建菜譜了，沒做過的人當然一頭霧水，掌過家廚的可是行云流水般舒暢，腦子里已經習慣化地開始了粗格局菜單定，即冷盤8-10個，葷素搭配，瓜果豆類等組合，熱菜小炒也配個7-9個，湯類2-3樣，點心類2-3個，水果末了一樣。然后呢，就開始把上述粗分類分別作具體性的細分到位，即你需要制定詳細菜譜，例冷盤定10個，那你準備哪10樣，必須列下清單，以此類推熱炒類，湯類，點心類的數量及具體菜單。

別以為這樣就完事了，后面的事更細致，更復雜，且更需要參與你這個家廚大師靈魂的價值意義，中國人吃飯可不是亂吃，講究著呢。

擺桌的桌椅，菜盤，飯湯碗，勺子，調料盤，筷子，酒杯，茶具款型及色彩姑且撇開不說，先說個冷菜10樣，就需要雕琢一番了，冷菜是在客人還未上桌前已經擺好的，那10道菜順著圓桌內側一溜順擺好，那色彩搭配，葷素組合，還不能忘了營養價值，所以呢，你得認真耐心考慮設計一番，擺菜時圍圓桌可擺九個，中間擺一道色彩相對鮮艷好看的水果菜蔬，提亮一點核心挺好，然后呢中間這個地方就是后續不斷上熱炒，湯類，點心，水果的地方，知道就好。

后續的熱炒，湯類，點心更多需要考慮的是營養價值及色澤，美味，自然也離不開形神皆修了。

概況基本就這些，關健是要落實具體了。江蘇無錫地區在以前，經常在家里宴請親友時，冷菜大致會有：涼拌黃瓜，馬蘭拌碎豆腐干，水芹菜，牛肉片，糖醋排骨，豬耳絲，鴨肉，雞塊，蠶豆，花生，開心果，腰果，涼伴海蟄皮，蜜紅棗，南瓜，草莓……熱菜中大致的醒目菜有水煮蝦，糖醋桂魚或黃魚，紅燒蟮魚，大蒜燴羊肉，紅燒蹄膀……其余的就可小炒幾個，如蒜苗炒肉絲，蝦仁青紅椒，清炒豆苗，山藥炒紅椒木耳，玉米炒豌豆，青菜炒香菇也是一道名菜……水果呢當然自己隨便選了；點心類基本有小籠包，米糕，饅頭，湯圓等，湯類呢，頭菜湯又名大雜燴，以前基本上是熱菜開始上桌的第一道湯，以后各家也有調整，里邊東西多（魚丸，肉丸，肉皮，香菇，木耳，鵪鶉蛋，冬筍一起煮的湯類），整雞湯，蘿卜排骨湯，蘋果桔子湯（水果湯），那時孩子們特愛吃水果湯……以后時代發展也有了豆腐蝦米油條羹，銀魚羹（需淀粉勾芡才稱羹哦，恰到好處地潤哦）……說說有很多，其實滿大街走走，只要留點心，到處是菜譜，足夠你宴請豐盛了。

呀，說了這么多，也沒有流口水，想吃什么，就去做什么，是件幸福的事哦。

快過年了，舒心心理在此借花獻佛，提前送上一點祝福了：祝大家新年快樂，合家安康。鼠年吉祥，天天鈔票數數哦。

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其他網友觀點

每年一到過年，一些搶手的海鮮就會價格大漲，帶著其它一些蔬菜瓜果也跟風上行，這其實是繞不開的節日經濟。

過年不論經濟狀況如何，都要消費一把，所以我們這里就有了“誰家過年不吃頓餃子”，這樣的俗語。不過也有句俗語“年好過，日子難熬”，所以過年也要精打細算，畢竟勤儉節約才是中華民族的傳統美德。

過年如何準備宴席，好看又好吃，管飽價格不貴

因為我有很多的農村親戚，每年都要去走動走動，自然免不了在那里吃飯。因為各家的經濟條件不一樣，菜品的樣式也不同。不過給我印象深刻的，是一家歲數很大的親戚家，他家里的菜價格不貴，但是實惠、美味、好吃。就跟大家分享一下:

【東北大拉皮】:這道菜就用的干的粉皮泡發好后，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲，淋上調好的芝麻醬上桌一拌即可。清涼爽口、開胃解膩，正好過年期間吃慣了大魚大肉，需要來點清淡的涼拌菜，這道菜吃起來特別舒服，而且各種顏色的蔬菜搭配開來，色彩斑斕也很是養眼。

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【醬燜鯉魚】:這是一道重頭大菜，鯉魚一般都是三、四斤左右的，用農家大鍋燉的特別鮮香入味。這道菜基本都需要用盆來盛裝，可以說是“足夠震撼” 。鯉魚的價錢一直不貴，這么大的鯉魚即使過年期間也就二十塊錢左右。不過這么一端上來，感覺真的夠實惠，這條魚就夠三、四個人享用的了!

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【炸蘿卜絲丸子】:我們這里有年前走油的習俗，家家戶戶都會炸一些東西。蘿卜絲豆腐炸的丸子，基本屬于傳統的過年菜。一般家里來客，上鍋蒸一下即可上桌。鮮香的蘿卜絲丸子，一蒸之后把里面的油都蒸出來，吃起來不在油膩，又軟乎口感舒服。【涼拌皮凍】:豬皮凍屬于喝酒必備的小涼菜，一般家里都會用年前買的豬肉，片下來的豬皮熬上一鍋。來客的時候，切上一盤搭配點蒜醬，就是美味的下酒菜。皮凍晶瑩剔透，吃起來有果凍般的口感。如果客人愛吃，可以隨時再來上一盤，特別方便實惠。【蒜薹炒肉】:中規中矩的一道家常小炒，也是北方過年期間常見的炒菜。【酸菜燉五花肉】:因為我們這里幾乎家家都會漬酸菜，所以酸菜燉五花肉是最方便、快捷，又特別受歡迎的一道菜。如果有血腸或凍豆腐搭配，再來點海蠣子，這道菜的滋味堪稱完美。一般這道菜都是論盆上的，因為受歡迎大家喜歡。