有些農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴，這是為什么？ _刺老芽

刺老芽是一種小喬木上長出的嫩芽。在一些農村，被稱為：刺嫩芽或刺老鴉。

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經測定：刺老芽中含有16種氨基酸和22種微量元素，其中人體所必需的刺老芽錳、鈦、銅、鈣、錳、鐵、鎳、鍺等元素的含量比人參還要高，因此，被譽為"天下第一山珍" 。

據稱，刺老芽食用時有拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等許多種吃法，而且，味道清香可口，為純天然的綠色食品。

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說到這里，你可能就明白了刺老芽為什么很貴了。單憑"天下第一山珍"和”純天然綠色食品“的名頭，就足以吸引人們趨之若鶩了，還豈有不貴之理？

況且，刺老芽一般都屬于野生，人工種植的很少，市場存量不多，屬于”稀罕物“ ，因此，就應了”物以稀為貴“的道理，所以，刺老芽成了身價不菲的”尤物“ 。

刺老芽很貴，但真正食用刺老芽的畢竟是少數人，因此，不管它的價格有多高，都不會影響大多數人的正常生活。

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【有些農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴，這是為什么？】其實，動物肌肉中的營養成分也非常多，也含有大量的人體必需的微量元素，然而，由于動物的飼養量非常大，市場供應非常充足，從而導致其價格低迷。倘若動物的飼養量削減三分之二，看看肉能有多貴，并且，是肯定要貴過刺老芽的。

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前幾年的時候，我們這里也曾經流行過吃野菜。在當時，嫩楊樹葉、嫩榆錢、嫩白蒿的價格都要高于豬肉價格的數倍。然而，這種吃野菜的風潮過后，野菜的價格一路下跌，甚至已經到了無人問津的地步。現如今，愿意吃野菜的人已經寥寥無幾了。

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”新鮮“一詞已經流行了幾千年。我們這里就有”吃新鮮“一說。其實，對于食用刺老芽來說，也是如此。倘若讓誰天天去吃刺老芽的話，哪怕是刺老芽不要錢，恐怕TA也不愿意繼續吃了。因為刺老芽已經不是新鮮蔬菜了。

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好啦！就說這么多吧！總而言之，因為刺老芽的市場存量很少，許多人感到它很新鮮，都想嘗一嘗，因此，才導致它很貴。假若它的市場存量比豬肉還多，那么，它就不會再貴了。

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農村樹上的野菜“刺老芽” ，價格比豬肉還貴，這是為啥呢？

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刺老芽又叫刺頭、刺樹芽、刺芽菜，因鮮嫩、味美、營養高，是山野菜的一個品種，且被人們熟知而又喜愛。刺老芽是生長在農村路邊、荒溝、荒山野地上，山區特別多，適應環境能力非常強，草食動物不敢取食的一種灌木刺叢，灌木莖桿上生長著鋒利的密密麻麻的小尖刺，扎人手非常厲害，疼痛難忍。這種植物因沒有天敵，生長旺盛，繁殖非常快。近幾年來，由于人們崇尚綠色健康食品，對這些山野菜倍愛有加。因此，每年春季被一批又一批的采摘野菜的人去采摘，長出的嫩芽頭采走了，過幾天又長出新的芽頭來再被采摘，就這樣往復地采，一年年地采，這種植物越來越少了，過去滿山都是，隨手可得，一天能采100多斤，現在一天也采不到一兩斤，根本難找到，越來越少了。～

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這種刺老芽，一般情況下是清明節前后，老刺樹條長出1～2寸長的嫩芽，其鮮嫩程度正適合人來食用。因此，每年到清明節前后，有許許多多的未出門進城打工的留守在家的農民，正是農閑時候，三三兩兩地上山采摘，拿到集市上去賣，或者中午和傍晚時間，采摘的人下山時，就有許多的小商販來收購，去年一斤鮮嫩刺芽頭能賣40～45元/斤，一個普通的農村婦女一天能采摘2～3斤，能掙一百多元。因此，一到清明節這個時候，采摘的人非常多，山區農民目的都是出售掙錢，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工廠，既有出口的也有內銷，還有是新鮮的送進城市銷售的，是清明節時期最搶手的熱門生意，也是農村留守婦女們掙錢的好門路。～

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這種刺老芽之所以現在比豬肉價格貴， ①是一種沒有經過農藥化肥除草劑污染的野生天然綠色植物，是一種野生山野菜。②是一種特別鮮嫩，口感非常好的，營養物質非常豐富的野菜。③是由于每年過度采摘，刺老芽樹越來越稀少，過去荒山到處都是，現在這種現象看不到了，采摘出產的越來越少。④是因為刺老芽菜好吃，食用性強，吃的人越來越多。由于以上種種原因，刺老芽越來越少，物以稀為貴，因此，現在比豬肉還貴，已經成為食客的奢侈食品了。

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這種叫刺老芽的野菜，在山東這邊好象沒有。有個老友是黑龍江佳木斯人，閑聊時從他口中聽說過，這東西很嫩很好吃。意思是只生長在東北的山林間，關里這邊沒有，真正啥模樣咱也沒見過。