海魚能拿來做水煮魚嗎
海魚能做水煮魚 。
香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙。
做法漿魚片：
【海魚能拿來做水煮魚嗎】魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽；分2到3次加入1個蛋清和適量雞精；紅薯淀粉加一點點水調和成厚厚的淀粉水，放置10分鐘備用；將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用；鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出；香料熬制好后，倒入適量開水燒開，繼續煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯；將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜的大碗里備用汆魚片 。
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