核心提示：夏季是各種細菌滋生的季節，毒素易在人體內聚集，吃涼拌菜的時候加點醋，不僅味道更鮮美，還能有效地避免腸胃道病菌傳染，起到殺菌消毒及預防疾病的作用，增進人體健康 。
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品 。“吃醋有益健康”的說法也流傳很廣，鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的靈丹妙藥，各種醋療法比如醋蛋、醋豆常常掀起飲食風潮 。
醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，它不僅對8種有害微生物如赤痢菌、葡萄菌、傷寒菌、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇、降低血脂和血壓、促進消化、軟化血管等，所以夏天不妨多吃點醋 。
貼心提示：醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用 。
不能與醋同吃的藥物
有些藥物是不能與醋同食的，因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度 。比如
碳酸氫鈉、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和，降低藥效 。
磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶，損害腎小管 。
【夏天吃醋的好處及禁忌（營養常識）】慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環境中作用也會受到一定的影響 。
中醫認為，醋具有收斂作用，所以不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，它不但會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分 。
什么情況下不宜吃醋
胃腸功能障礙及其他患病者：胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋 。此外，膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋 。
空腹：不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋 。因為空腹吃醋，會導致胃酸過量 。建議在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，不會刺激胃腸，且幫助消化 。
胃病患者：患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重 。
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