怎么做油炸臭豆腐簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門，可以輕松做出正宗油炸臭豆腐 。
孩子非常愛吃“油炸臭豆腐”，市場上的小吃不敢保證油脂用料的質量，自己動手吧，為了孩子，我在吃貨的成長路上不斷前行哈哈哈(?ω?)hiahiahia
做油炸臭豆腐需要什么材料油豆腐包（豆腐泡）或家常豆腐一塊或半斤，臭豆腐2-3塊，蒜末6-8瓣的量，新鮮香菜兩根，烤肉蘸料一大勺，食鹽、生抽、耗油適量，淀粉一飯勺
油炸臭豆腐怎么做好吃又簡單
做法分解1：【腌制主材料】之一【豆腐泡版】家里只有豆腐泡，用豆腐泡也能節省時間 。先將臭豆腐2-4塊放入大碗或小盆里，喜歡味道濃郁的可以多放2塊，用勺子背碾碎，臭豆腐的外皮不易碾碎，我清理掉了，少放些清水攪勻，清水用量估摸著能將豆泡拌勻，或浸潤豆腐泡總量即可 。將豆泡切成厚度0.7厘米的片，放入臭豆腐水中，拌勻 。注意臭豆腐用量多時，口味會咸，酌情加水吧 。【腌制主材料】之二【鮮豆腐版】同上步驟類似，臭豆腐去皮用勺子背搗碎，加適量水攪勻成味道濃一點的臭豆腐水 。鮮豆腐切成長寬約3x3厘米，厚度0.7厘米的方塊，放入臭豆腐水中腌制最好24小時（入味才明顯） 。
做法分解2：【油炸主材料】小鍋放油加熱，選擇小奶鍋是因為用過的油會有臭豆腐味道，再用于別的菜肴會影響口感 。待七八成熱時放入豆腐，注意豆腐有水，左手拿鍋蓋遮擋油鍋，右手操作一片一片放入，防止油燙傷 。等豆腐炸制稍稍定型，些許變色就可以撈出，如果是豆腐泡，因內部組織成蜂窩狀，一定不能炸到完全定型，撈出時必須用大飯勺在漏勺里用力擠壓掉豆腐片中的油，否則吃兩片就被膩翻了 。如果是鮮豆腐就不存在這個步驟啦OK 。
做法分解3：如圖，我所說的都是經驗之談 。這么一大盤，我炸了兩小鍋 。第一鍋炸的脆脆噠，吃了一塊，好像吃了一塊“肥膘”，所以第二鍋沒等完全定型，撈出擠壓內部的油，就OK啦 。
做法分解4：親，你說這是什么料？不是單純的孜然，而是烤肉的蘸料，做過孜然粉的，發苦，改用這個，口味比較純正 。這是秦皇島昌黎縣鵬湖超市買的 。
做法分解5：總之是做飯用調味料
做法分解6：【炒蘸料汁】備好蒜末、淀粉水一中碗，不要太濃、香菜段 。淀粉水中放入鹽、生抽少許、耗油少許 。蒜末分成兩部分用 。炒鍋內放些剛才炸臭豆腐用過的食油，爆香蒜末，放入一小勺烤肉蘸料，翻炒幾下，倒入淀粉水，炒勻，呈稀稠的蘸料汁，嘗一嘗咸淡味，酌情增減鹽的用量 。如果稠了再放些水 。出鍋倒入碗中，拌入香菜和生蒜末，或直接淋在炸好的豆腐上，撒上香菜，剩余的蒜末放在小碗碗里少加些水呈蒜汁，淋在蘸料里或豆腐上 。我做的比較多，料汁有點稠，方便存放久一點（吃兩頓），所以豆腐、料汁沒有混合 。
做法分解7：亞克西！味道好極啦(?▽?)，孩子爺爺都吃了好多塊，只是說下次多放些臭豆腐(?˙︶˙?)嘻嘻，我公公也愛吃臭豆腐
油炸臭豆腐的做法竅門【油炸臭豆腐的做法（青少年食譜）】1.兩種主材料腌制和炸制過程有差別；2.單純的孜然粉做蘸料不可行；3.蘸料稀薄一點，不要太稠，口感好；4.生蒜末加水呈蒜汁，配香菜拌著吃，比蒜末直接放入味道好，我的感覺OK；4.原來不吃臭豆腐的我，也被迷惑了，捂臉………5.用料最真實，全家人可以放心食用 。。
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