為什么超市里買回的西紅柿無論在鍋里炒多久，出鍋時塊還一樣大？ _買回

【為什么超市里買回的西紅柿無論在鍋里炒多久，出鍋時塊還一樣大？】

我做過三年的果蔬批發，去西紅柿的產地收購過西紅柿。我來說說現在的西紅柿為什么硬的原因:

西紅柿采摘時基本都是綠色的，因為長途運輸如果選購紅的熟透的西紅柿，那么這個西紅柿拿回來基本都爛了。綠的沒有成熟的西紅柿拉到批發市場以后，可以噴灑乙烯利這種催熟藥，用棉被捂一夜就可以變紅，而且本身西紅柿就有一個后熟的過程。現在大家去市場上買的西紅柿，拿回家放很長時間也不壞就是這個道理。現在西紅柿的品種已經不是老式的那種沙瓤西紅柿，基本都是經過改良和培育出的新品種。這種西紅柿留種后很難有好的產量，因此現在市面銷售的西紅柿基本都是改良后品種，主要還是因為產量高，耐病蟲害。但是口感和味道跟老式品種有很多差別，這就是為什么那么多人懷念以前的柿子味的原因。

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為什么超市里買回來的西紅柿無論炒多久，出鍋時塊還一樣大？

1.這種西紅柿本身就為了能夠延長運輸時間和保存期，而培育出來的新品種。這樣的西紅柿有幾個共同的特點，就是個頭都很勻凈，外皮雖然是紅色但是吃起來皮很厚，而且還很硬。

2.這種西紅柿本身就是沒有成熟而提前采摘的，自然它的果肉沒有變軟，是通過催熟才上市。它怎么炒當然都是硬的，而且還什么味都沒有。

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3.西紅柿的挑選:

西紅柿挑選時要選擇外皮有光澤，果蒂部位的連接處帶有些許綠色的，這樣的西紅柿說明成熟的比較好。聞西紅柿有它那特有味道，如果什么味都聞不到，而且感覺還粉粉的，那么這樣的西紅柿現吃肯定不行。西紅柿如果賣到太硬的，那么可以回家再放幾天，等到它略微發軟后再食用。食用前可以在西紅柿頂端劃個十字口，然后用開水燙一下去皮后再切塊炒制，炒時少添點水燜一下，這樣就可以炒爛了!