干貝有什么營養功效？
干貝是扇貝的風干制品，也就是各種各樣的扇貝的閉合肌，撬開外殼里面的圓柱子形的物質 。它的別稱有許多，通常講的“瑤柱”其實也是干貝 。
許多人只知道干貝很鮮美，卻不知道有那么高的營養成分，別看那小身板不起眼，營養成分跟海參、魚翅相媲美 。含有的蛋白質及其豐富，是海蝦、牛肉等肉類的3～5倍，而且是優質的膠原蛋白，有利于人體的吸收和轉換 。故此適合大部分人食用，為什么這么說？
文章插圖
因為干貝的熱量低，每一百克的只有264大卡，相當于臘肉的1/10，而脂肪含量也只有臘肉的1/20，所以說是低熱量、低脂肪、高蛋白的營養食物，對于想要減肥健身的人，干貝是不錯的選擇 。
【干貝有什么營養功效？】關鍵的是味道及其鮮美，可以各式美食，煮湯煲粥，炒菜做餡等等 。您知道為什么干貝如此鮮美嗎？主要是來自于含有的谷氨酸鈉發揮的作用，通俗點講，谷氨酸鈉也是味精的主要成分，所以干貝還是天然的調味品，煮湯煲粥時加入干貝，就無需加雞精、味精調鮮 。
文章插圖
需要注意的是，干貝含有的谷氨酸鈉可分解為谷氨酸，攝入過多會在腸道細菌作用下，會分解為有害物質，影響大腦細胞代謝 。合適的食用量為每次不超過80克，還有小孩每次食用量應當減少，干貝是高蛋白的食物，小孩由于消化系統不成熟，很容易堆積食物，造成消化不良，甚至會引起皮疹 。除此，痛風病人忌吃 。
文章插圖
干貝除了擁有高蛋白質，還富含鈣、磷、鐵和18種氨基酸，其中就有8種是人體所需的，還有各種微量元素 。所以講不比海參、燕窩差，是有道理的 。
我們來看看干貝的主要功效：
1、具有滋陰補腎，補益壯體，和胃健脾、提高自身免疫力的功能 。
2、治療口干咽痛、頭昏目眩、脾胃虛弱的效果 。
3、降低膽固醇，降低血壓，軟化血管，預防動脈硬化，高血壓等癥狀，還有一定防癌抗癌作用 。
佘小廚（完）
其他網友觀點“食后三日，猶覺雞蝦乏味”，說的就是干貝了，它有著“扇貝、江瑤柱、馬甲柱、元貝”多種叫法 。在海味八珍里，干貝就屬于其中的一珍了，味道極其鮮美 。
文章插圖
干貝營養價值
干貝來自于是扇貝的閉殼肌，它蛋白質含量很高，約占54%左右，是雞肉中蛋白質含量的3倍，而其中粗脂肪含量約5 %，而且同時還富含礦物質和脂肪酸，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟的功效 。
1、 干貝中含量最高的就是谷氨酸，氨基酸，造就了干貝味道鮮美 。
2、 干貝中含有豐富的各種氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同時也含有豐富的核酸（如次黃苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黃磷酸），牛黃磷酸能夠保護心肌，增強心臟功能，它對肝臟和腸胃都有保護作用，它對人體的免疫功能修復起到重要作用 。
文章插圖
賴氨酸有利于促進機體生長、促進神經系統、促進鈣吸收、提高免疫力的作用適量地食用干貝可以起到保肝護肝的作用，并有利于降低膽固醇、血栓的作用 。
3、 干貝含有較多的B2，可以預防因缺乏B2所致的口角炎 。
4、干貝含有豐富的碘，對碘缺乏導致的甲狀腺腫、甲狀腺機能減退有一定的作用，而甲狀腺功能亢進者則禁用 。
5、干貝、性平，味甘咸，能補腎滋陰，故腎陰虛者可以常食之 。
文章插圖
選購干貝要點
1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，要有白霜的鮮味較濃 。
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬 。
3、不要有不完整的裂縫 。
4、干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之 。干貝放的時間越長越不好 。
5、最好的干貝是日本的江瑤柱，粒大呈棕色 。大連干貝次之，呈黃白色，干爽硬身，聞之有清香味 。越南干貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高 。
文章插圖
干貝的儲藏和烹飪
干貝買回家后應該存放在陰涼的角落或者冰箱中 。如果存放妥當，干貝在冰箱中可放上半年 。烹煮干貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹制 。
秋天很適合來份簡單“干貝紫菜玉米粒羹”食材:干貝數顆，紫菜，甜玉米，雞蛋清，冬瓜
步驟:1、紫菜撕小塊，甜玉米取粒、清洗，冬瓜削皮去瓢、洗好切成小丁，干貝提前用溫水浸泡，雞蛋取蛋清 。
2、鍋里放水煮沸，先放甜玉米粒、干貝滾煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，攪入蛋清、少量食鹽調味即可享用
文章插圖
溫馨提示
1、干貝與臘腸不能同食 。干貝富含豐厚的胺類物質，臘腸富含亞硝鹽，兩種食物一起吃會結合成亞硝胺，對人體有害 。
2、兒童、痛風病患者不宜常食用干貝 。
其他網友觀點雖然我是北方內陸省的人，但打小好吃，又喜歡下廚，所以對干貝也了解一些 。
文章插圖
干貝:它是一種海產品，是扇貝的干制品 。扇貝又名海扇，它的殼、肉、珍珠層都是寶，其肉質鮮美，營養豐富，它的“閉殼肌”干制后既成干貝，是有名的“八珍”之一 。干貝的營養極其豐富:
文章插圖
一、含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美，比起鮮扇貝來沒有那么大的腥味 。
二、富含蛋白質，含量高達61.8%，是雞牛肉對蝦的3倍，礦物質的含量遠高于魚翅、燕窩 。
文章插圖
三、干貝含有多種礦物質，比如鈣鋅等，礦物質的含量比燕窩魚翅都要多，對高血壓、糖尿病有很好的緩解作用 。
四、干貝中含有豐富的氨基酸（氨基乙酸、谷氨酸、丙氨酸），同時也含有豐富的核酸（如次黃苷酸）以及氨基酸的次生品（如牛黃磷酸） 。
文章插圖
由于具有這么多的營養價值，常食干貝有助于降血壓降低膽固醇，還可利尿消腫，生津健脾，提高免疫，補益健身 。
推薦閱讀
- 每天早晚兩根香蕉，堅持一個月會有什么變化？
- 一桌人在一起吃飯，其中一人不喝酒也沒勸酒，其他一人酒后出了事故，沒喝酒的有責任嗎？
- 發性的食物有哪些？
- 公網IP怎么修改
- 線段的性質是什么
- 在測量行業里PPM是什么意思
- 胎動有什么感覺？胎動的感覺差異
- 胎動有哪幾種？二胎胎動表現
- 二胎什么時候見紅？
- 中國一共有多少個交響樂團