現在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現在無論是自己小酌、朋友聚會 ， 還是商務應酬 ， 離不開白酒助興撐場面 ， 但現在的酒桌上 ， 已經看不到溫酒、燙酒了 。
原來看似繁瑣的溫酒儀式儼然已經被短平快節奏所代替 ， 開瓶倒上就開喝 。那么 ， 這是為什么呢？
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記得我還是孩童的時候 ， 看到父輩們喝酒 ， 母親用一個白洋鐵皮做的酒壺放到一個大搪瓷缸子里 ， 里面倒半缸溫開水 ， 將盛滿白酒的酒壺放到里面 ， 就這樣一遍溫燙著 ， 一遍喝起來 。
我好奇地問過父親 ， 為什么要這樣做呢？記得當時父親告訴我說：“把酒溫燙一下 ， 更好喝……” 。
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小時候不明白其中緣故 ， 如今的我依稀記得當時的情景 ， 如今的我對為何不溫燙白酒也有了自己的理解和答案 ， 在這里斗膽一敘 ， 暫解酒友疑問 ， 僅供參考：
古代為什么要溫燙酒呢？看到“溫酒”之類的字眼兒 ， 一下子讓我們的思緒回到“關羽溫酒斬華雄” ， “曹操煮酒論英雄”的那個英雄輩出的時代 ， 英雄與酒從古自今都是不分離的 。
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但那個時候的古人喝的不是現在的白酒 ， 而是米酒 。我們現在喝的白酒是蒸餾酒 ， 而古人所喝的酒則是用糧谷和酒曲發酵釀造的米酒 。
米酒雖然好喝 ， 但也有他自身的缺點 ， 因為古時候發酵技術落后 ， 米酒的發酵期短、酒精度數低 ， 所以很難做到長期保存 ， 而且受到微生物大量繁殖的影響 ， 不但讓酒快速酸敗 ， 而且對飲用者的健康是非常不利的 。
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古人也是很聰明的 ， 他們采用加熱的方式 ， 不但將酒中的雜質揮發掉 ， 還可以起到類似于現在巴氏殺菌的作用 ， 這樣的酒喝起來不但口感好 ， 而且安全衛生了很多 。
中國酒的發展經歷了一個漫長的過程 ， 而我們現在喝的蒸餾白酒 ， 則是從元朝以后開始逐漸發展起來的 。
實際上 ， 真正的中國酒 ， 代表中國酒發展集大成的是黃酒 。黃酒無論是在古代還是在民國時期 ， 說白了都是有錢人才能享用的酒品 ， 而勞苦大眾只能喝燒酒 ， 也就是蒸餾酒 。
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但時過境遷 ， 隨著時代的發展 ， 黃酒的顯赫地位也慢慢地褪去光芒 ， 偏安一隅 ， 成為地方酒品 ， 而蒸餾酒則成為我們主流的酒品 。
父輩的白酒為什么要溫燙呢？因為那個時候的酒品質很差 。父輩時代 ， 中國的經濟還是很落后的 ， 那個時候有酒喝就是好人家 。也就談不上酒好酒壞了 。
那個時候的酒用什么釀造的都有 ， 比如：甜菜、甘蔗、薯干、谷物等等 。地瓜燒、玉米燒等等比比皆是 。
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但這類酒由于當時生產釀造工藝的限制 ， 釀出酒的品質根本談不上好 ， 同時酒中的雜質也特別多 ， 加之這類酒沒有充分進行儲存熟化 ， 所以導致這樣的酒喝起來不但刺激不好喝 ， 同時對身體的傷害也特別大 。
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所以 ， 父輩們通過采用溫燙的方式 ， 將白酒的溫度升高 ， 從而讓酒中的雜質快速地揮發掉 ， 同時在溫度的作用下 ， 酒精度也會有所降低 。那么這樣的酒 ， 不但喝起來溫暖 ， 而且口感也比冷酒好很多 ， 同時飲后的體感也很舒服 。
這也就是為什么父輩的白酒要溫燙了 。
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現在為什么不溫不燙呢？
因為沒有必要去溫燙了 ， 如今生產的白酒在酒質等級方面比我們父輩喝的酒要好很多 。
比如：酒的過濾和除雜 ， 將酒中對人體有害、有刺激的成分進行充分濾除 ， 這樣的酒喝起來不但口感好之外 ， 同時飲后的體感也非常的舒服 。很多酒企都在研究如何讓飲者“低醉酒度” ， 也就是醉得慢 ， 醒得快 ， 所以這樣的酒喝起來本身就很舒服 ， 所以也就沒有必要費事燙酒了 。
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另外 ， 其實不是所有白酒都適合溫燙 。就我個人而言：清香型白酒溫燙喝還可以接受 。如果是換成濃香和醬香酒溫燙后再喝 ， 我根本喝不下去 。因為在溫度的作用下 ， 酒精、芳香物質都升騰起來 ， 反而讓酒更加的燥熱刺激 ， 反倒是破壞了原有的風格和口感 。
當然 ， 這僅是我個人的感受 ， 具體是否溫燙也要因人而異 。
芙蓉深處憑蘭閱 ， 唯有一醉敬芳華！
文/芙蘭一醉 ， 略備佳釀迎迓酒友 ， 在此鞠躬謝啦！
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其他網友觀點
做為一個70后 ， 以前看到愛喝酒的人家都有一個燙酒的小壺 ， 喝酒的時候先把酒倒到小壺里 ， 然后放在熱水里燙一下再倒到小酒盅里喝 ， 那時候在我的印象里酒是應該溫著喝的 。
每到冬天的時候 ， 一些愛喝黃酒的人 ， 喜歡把黃酒裝在家里燒水的鋁壺里 ， 然后加上紅棗、姜片和冰糖煮著喝 。這有點類似很多人喜歡冬季煮可樂的方法 ， 這樣煮出來的酒 ， 酒精味不是那么濃 ， 喝起來滾燙的特別舒服 。
關于溫酒和燙酒的成語和歷史典故很多 ， 比如:【溫酒斬華雄】、【煮酒論英雄】、【殘羹冷酒】等等 。喝酒溫酒和煮酒可以說是一個傳統 ， 不過那基本都是對于黃酒和純糧食酒來說的 。
現在人喝白酒為什么不溫酒、燙酒？一 ， 溫酒的作用
白酒和黃酒中除了含有酒精以外 ， 還會摻雜著一些甲醇、甲醛等少量有害物質 ， 這些有害物質和水溶液混合后的沸點低于60° ， 把酒加熱后這些有害物質就基本揮發了 ， 所以喝溫酒既舒服又安全 。
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白酒的度數也比較高 ， 有些白酒釀造過程中可能會有雜醇 ， 很多人喝酒上頭可能就是這個原因 。白酒溫過或燙過后 ， 酒精會揮發出去一部分 ， 雜醇也會跟著揮發出去一部分 ， 這樣酒的度數降低 ， 喝起來也會變得柔和適口 。
二 ， 現在人喝白酒為什么不溫了
白酒現在的釀造工藝已經提升了很多 ， 尤其是“一步法”釀造的白酒 ， 基本都是用食用酒精、香精和水勾兌而成的 。這樣的白酒如果溫酒 ， 里面的香精味就會揮發 ， 這樣口感就會變差 。
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現在的生活節奏也在加快 ， 在外面就餐和參加宴會 ， 溫酒耗費時間 ， 又顯得跟現場氣氛有些格格不入 。現在的白酒都是正規廠家生產的 ， 出廠都經過嚴格檢驗的 ， 因此不溫喝也沒有問題 。
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三 ， 白酒還是溫著喝好
很多白酒入口辣喉 ， 喝起來嗆 ， 入口不夠不夠順滑 ， 溫熱以后可以使其中的雜質揮發出去一部分 ， 酒精的度數也會多少降低一些 ， 這樣喝起來會感覺柔順一些 ， 味道也會柔和很多 。
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白酒溫酒時先把酒倒入小壺中 ， 然后把小壺放到90°左右的熱水浸泡燙個三兩分鐘 ， 這樣酒的溫度上來了 ， 喝起來也會舒服很多 。而且里面的有害物質也會揮發出去 ， 喝起來更加的安全適口 。
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白酒還是溫過或燙過喝比較好 ， 這樣喝著舒服也愜意 ， 不過一些勾兌的白酒因為溫燙之后 ， 酒精揮發會留下香精的味道 ， 味道和口感會變差 ， 因此現在很多人不習慣于溫酒和燙酒喝了 。其他網友觀點
謝謝邀請 ， 我是酒香帥鍋 。
白酒為什么現在不溫酒和燙酒 ， 是酒的種類不同 ， 所以有的不需要溫酒和燙酒 。
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中國現在白酒類型有濃香型白酒 ， 代表有五糧液 ， 瀘州老窖等
醬香型白酒 ， 代表有貴州茅臺酒 ， 山東的云門醬香 ， 四川的郎酒 ， 還有貴州習酒等 。
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清香型白酒代表有寶豐酒 ， 黃鶴樓 ， 牛欄山等 。
米香型白酒代表有桂林三花酒 ， 全州湘山酒 。
芝麻香型白酒代表有山東一品景芝等 。
老白干香型白酒代表有衡水老白干等
豉香型白酒代表有石灣玉冰燒 ， 九江雙蒸酒等 。
兼香型白酒代表有口子窖 ， 白云邊等 。
鳳香型白酒代表有西鳳酒等 。
特香型白酒代表為四特酒等 。
【現在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？】白酒要溫酒和燙酒 ， 首先的了解你喝的酒的香型 ， 工藝流程 ， 存酒的環境 。不是每個香型白酒都需要溫酒和燙酒的 。根據每個香型白酒選擇健康方式飲用 。
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