“38元醬大骨”隨便吃？有人說骨頭是國外“病骨頭”，真相如何？ _骨頭

哈哈哈哈，這里面的竅門不是這一行的還真不明白，我最好的兄弟就是開這個醬大骨的，你這個38隨便吃太貴了！我兄弟的店是29塊隨便吃！

有次我說去你店里吃醬大骨，試試口感怎么樣，他猛搖頭，告訴我那個最好不要吃，我就好奇為什么？

我說我自己也在外面吃過醬大骨頭，感覺非常好吃，最好吃的是醬牛排骨。

他說我自己說你可能不信，后天早上你來我店里，那時候剛好有一車骨頭送過來，你要是看到了還吃得下，我二話不說以后你可以免費天天在我店里吃。

我就說好，本來看到兄弟靠這個醬大骨買了個小奧迪，我也想跟后面學學，自己也來整一個醬大骨店！

那天早上我8點多就去了，兄弟說等下下貨的時候幫我搬一把，最近剛開通美團，忙的很。

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十幾分鐘后車來了，是冷凍庫的車，門一打開我就受不了那個味道，三十多筐大骨頭用用黑色框子裝著碼的整整齊齊，每個骨頭凍的硬邦邦的。

兄弟說這個是直接從冷凍庫里面拉出來的，你看那個袋子是英文的，你就應該知道這些肉不是國內的。

為什么國內沒有？國內其實也有的，只是國內的貴1塊錢一斤，我開店又是自助餐，貴1塊就是少掙一塊，再說了國外的骨頭上肉多點。

框子卸下來就放在后門地下，然后就是自來水沖，來的時候還硬邦邦的水一沖就化了凍，化凍后那個味道就出來了，不是肉味，有點騷氣。

我看到還有的骨頭上的肉一化凍就開始往下脫落，你這個肉太不對了吧！

哥們說這算好的了，這些肉在國外不知道放了多久，再船上也得兩個多月再進入國內冷庫。

國外的豬不像我們國內的豬，都要割蛋，那邊豬什么都不割，豬肉都帶有一種濃濃的腥騷味，只能用大料去味道，這個可不像我們菜市場買的新鮮大骨頭！

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你想想看菜市場一斤十幾塊，我這里一斤成本才3塊錢，骨頭上還有這么多肉，非常劃算了。

這次你看到的算正常的豬大骨，上個月有一車化了凍還有好幾根臭的，也不知道國外是怎么回事，應該是停過電，顏色都不對！

他這樣一說我去看肉的顏色，果然不太對，這就不像你放冰箱幾個月的肉樣子還紅鮮點，這個肉淡淡的暗紅色，一看就是不新鮮，中間經常化凍過的樣子！

你這肉能做醬大骨頭么？就不怕人家吃出來？

吃出來個屁，肉就算是臭了在我這個鍋里滾一滾什么味道就蓋住了！

水沖了一沖就一框框的往那個大鍋里面倒，我看到那個湯也不是剛熬的，是早上化開來的，我就說這湯沒換過？

從我第一天開店開始就是這鍋湯，水不夠加水，味道不夠加大料，我看到那個鍋里面浸泡的豬大骨，我都想吐！

兄弟先是油，倒了一大桶，也不是啥牌子，就是個沒有牌子，我也知趣的閉嘴，估計是啥你們也知道。

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然后就是大料用布包著放進去，你可別指望是新鮮的，全是以前剩下來重新包著放下去，水開了又倒了一瓢乳白色的水。

這個水我問是什么？增鮮劑，10塊錢一瓢，這個東西一放那味道蹭蹭就上來了，比味精好用，很多烤鴨店和醬鴨店都會用！

然后又是一瓢黑乎乎粘稠的東西，我還沒問，他就說，這是色素，和醬油一個道理，醬油太貴了我這一大鍋，十瓶醬油都不一定能打黑！

水開熬了半小時就鍋蓋一蓋等著燜熟，中午也快到了，美團的訂單也來了，6.9一個大醬骨，再打包點米飯。

兄弟說一個中午能賣出去120多份，今天上午做的基本上是給美團準備的，晚上店里自助餐才開門，下午熬3次弄起來剛好夠晚上吃。

你這要碰到能吃了，連吃十幾根你不是虧姥姥家去了？

這就是國外與國內的大骨頭區別了，國內的肉少，國外的肉多，一根上面都是肉，你要能吃十幾根盡管吃，全是大料的味道，吃多了就會反胃！

哪里有開店的怕別人吃，29.9一個人，大部分男的吃5根就會吃夠，女的最多吃兩根。特別是那個骨髓，吸幾根就會想吐。

我承認看了他的操作，我的確是吃不下去，來路不明的外國進口肉，被大料蓋住了味道，端在你面前，誘人的香味，不了解的人誰能抗拒的了呢？

這只是醬大骨，還有醬鴨，鹵肉等等一大堆的食材，當真就是合格產品么？

不要認為不干不凈吃了沒病，很多東西是干凈的，但是不代表是安全的！

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其他網友觀點

醬大骨38元一位，隨便吃，看似很便宜也不賺錢，其實里面有很多隱藏的貓膩，別問我怎么知道的，因為我去探店過。

前兩年的時候，因為某些原因，豬肉的價錢特別貴，我記得2021年的春節前夕，我去菜場買豬肉包餃子，當時前腿肉很便宜，需要47塊錢一斤，而五花肉竟然賣到53塊錢一斤，并且還是冷凍的豬肉。

一開始，我也不知道是冷凍的豬肉，但是拿回家切肉時，明顯感覺豬肉里面有冰渣子。

我當時很氣憤，還特意發了一個朋友圈，那應該是我這輩子吃得比較貴的一次豬肉，而且還是冷凍的豬肉。

就在這時，朋友圈里有人給我留言，對方說：“我這里新開了一家醬大骨的店，38元一位隨便吃，你要不要過來嘗嘗？”

當時排骨已經賣到60多元一斤，就算是筒骨和扇骨，估計價錢也得40元以上吧？有人開店賣醬大骨，竟然敢標價38元一位，而且還是隨便吃？

于是我和老公帶著孩子開車就去了醬大骨的店，這也是我頭一次去吃醬大骨，還是很期待的，更重要的是它便宜。

當我們一家四口到達醬大骨的店時，里面的人有很多，估計都是被38元隨便吃的招牌，而吸引過去的。

那天我和老公排隊40分鐘，終于輪到我們進店用餐了。

我和老公是北方人，所以比較喜歡吃肉，就連我家兩個女兒，也都喜歡吃肉，在我看來，我們一家四口一定可以吃回本，至少不會虧錢。

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由于醬大骨的店是新開的，所以給了不少優惠，原本是每位38元的標準，后來醬大骨的店主，直接把我兩個女兒合成一個，也就是我們去了四口人，但是只算三個人的錢。

對于醬大骨店主的這一舉動，一開始，我還挺感動，想著要發個朋友圈給店主宣傳一下。

但是接下來的用餐經歷，讓我感覺滿滿的套路，原來我還是太單純了。

餐具收費，每位三塊錢

關于吃飯收取餐具費的事，我聽說過，也遇見過，但是那都是在大飯店或者酒樓，還真是頭一次聽說38元的醬大骨店，要每人收取3塊錢的餐具費，這樣算下來，醬大骨就不是38元一位了，而是41元一位。

青菜和丸子免費，但是鍋底要收錢

雖然醬大骨店的招牌上寫著隨便吃，但是真不是那回事，青菜不能生吃吧？丸子不能生吃吧？那么就需要點一份鍋底，一份鍋底26元，如果你覺著鍋底26元不算貴。

那么我問你，咱們是來干嘛呢？我們是過來吃醬大骨的，肯定不能吃太多青菜和丸子吧？所以說，花26元點一份鍋底，純屬浪費，但是不點又不行，因為醬大骨吃多了也膩，還真想嚼兩口青菜。

蘸料收費，每位五元

醬大骨的店主其實不傻，他也知道有人可能就是來啃骨頭的，也許不會再點些青菜來吃，也就不需要花26塊錢買鍋底。但是大骨頭直接啃真的會膩，所以店里提供些蘸料，不過也要收費5元，但是可以不斷地提供蘸料。

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免費飲料賣完了，想喝只能花錢買

去吃醬大骨的人，還真有那種不要青菜和丸子，所以就不買鍋底的人，而且也可以不要蘸料，但是啃醬大骨總要喝飲料吧？

我那次去醬大骨店里探店時，就遇見了免費飲料沒有了的事，但是沒有辦法，孩子口渴，我也想喝飲料，所以就拿了兩瓶果汁。

不知道為何，雖然醬大骨吃起來不是太咸，但是總感覺容易口渴，我們那天一家四口竟然喝了三瓶大瓶果汁，這可都是自己花錢買的。

醬大骨店用餐超時，需要額外收費

雖然醬大骨的招牌上寫38元一位，而且還寫明隨便吃，但是他們還隱藏了一條信息，那就是如果用餐超時，是需要額外收費的。

這樣做的目的有兩個，一是可以快速翻臺，好讓別的顧客進來用餐。還有一個目的，就是防止有人吃的時間久消耗過多食物，比如有些胃口比較大的人，真的可以邊吃邊休息。

以上內容，就是我去醬大骨店探店后得出的結論，其實除了這些問題以外，我還發現一個有趣的現象。

假如一個人去啃醬大骨，如果你不點鍋底，不要蘸料，甚至連飲料也不買，那么我可以這樣告訴你，你一定吃不飽。

因為醬大骨的店主，頂多給你提供一份免費的醬大骨，如果你啃完了想再要一份，那么不好意思，你就慢慢等著吧！

如果你等急了去催促上菜，店里的人會告訴你：“不好意思，讓您久等了，我們店里都是每份現煮的，所以需要時間。”

雖然他們的態度很好，但是就是不給你上菜，誰讓你不點鍋底或者蘸料呢？

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我記得我那次吃醬大骨時，原以為人均消費38元，我們一家四口也就114元而已，沒想到后來結賬時，我一共掏了202元，雖然店主給我抹零了，但是也結賬了200元，早知道這樣，我根本不會考慮去吃醬大骨。

后來我把這個事發到了朋友圈里，我一個高中同學給我發信息，他是開飯店賣快餐的，所以懂很多餐飲行業的貓膩。

同學告訴我：“盡量去少吃那玩意，現在豬肉這么貴，筒骨批來的價錢都38元一斤，你去吃做好的醬大骨才38元一位，你覺著人家店主傻呀？”

我原本以為店主是靠餐具費、蘸料費和鍋底費掙錢，沒想到我同學告訴我不是這樣的，醬大骨本身也很掙錢。

因為他們的骨頭不是新鮮的，甚至都不是國內的豬骨頭，而是從國外買過來的，批來的價錢才三塊錢一斤，而且那個骨頭具體冷凍了多久，誰也不知道，雖然吃了不會生病，但是還是少吃為妙。

聽了同學的話，我才恍然大悟，怪不得醬大骨的佐料味這么重，原來是為了掩蓋些什么。

我就說嘛，平時老家殺年豬煮肉時，我感覺排骨和筒骨特別好吃，但是醬大骨店的東西，吃起來雖然挺爛的，但是感覺有點柴，不夠香，原來如此啊！

前幾年，醬大骨店幾乎一天之間，遍地開花，但是這兩年明顯關門了不少，不是因為東西不好吃，而是因為套路太多了。

我覺得既然招牌寫了38元一位，可以隨便吃，那么你就應該保證顧客，真的可以花38元隨便吃飽，而不是說要收餐具費、蘸料費、鍋底費和超時費。

現在豬肉已經便宜了，鮮豬肉也才16元一斤，筒骨和扇骨只需要13元一斤，如果店主還用國外的冷凍骨頭，我覺得就太不厚道了。

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說起冷凍骨頭的事，我又想起來一件事。記得去年的時候，我在網上點了一份外賣，還是一個連鎖品牌，叫某悶雞米飯。那是我頭一次吃，體驗感真的很差。

手機圖片上看，米飯冒著熱氣，一粒一粒的，應該很香。雞塊和菜椒看起來也很誘人，隔著屏幕都流口水。

于是我就下單點了一份，本來是滿懷期待，但是收到外賣后，剛打開蓋子，我的食欲就減少了一半。

首先是米飯，看起來很干，而且大米上面也不是潔白透明，應該是比較便宜的大米，也沒有任何香味可言。

其次是雞塊和菜椒，菜椒炒得太老了，都有些爛了，特別是那個雞塊，不用嘗都知道不是鮮雞肉，因為雞皮都沒有彈性了。

后來我閉著眼吃了一口雞塊，立馬就吐了，一是佐料味太重，估計是為了掩蓋雞肉不新鮮。二是雞肉很柴，一定不是現殺的雞，而是那種冷凍了很久的白條雞。

那天我雖然沒有給他們連鎖店差評，但是從此以后卻也沒有再點過他們的外賣。

所以對于題主的問題，38元一位的醬大骨，是不是國外的病骨頭？

這個我不清楚，但是有一點我可以肯定，那就是一定不是新鮮的骨頭，至于冷凍了多久，估計連店主都不知道吧？所以說，還是少吃為妙。

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結語

做生意的確是為了賺錢，但是哪些錢能賺，哪些錢不能賺，作為店家一定要考慮清楚，不要為了掙錢而不擇手段地以次充好，比如使用那種冷凍很久的肉和骨頭，卻又打著新鮮肉制品的招牌。

再說了，現在的人都富裕了，大家去飯店消費的目的，就是為了省事和滿足自己的口味，以及享受飯店帶來的服務。

如果醬大骨的店敢用新鮮的豬骨頭，我想哪怕賣38元一斤，估計也有人會去光顧，比如我就是這樣的人，您覺著呢？

其他網友觀點

我親戚就是做這個的，這個生意合規且可行，接下來我說下這個生意背后的邏輯。基本都是事實，喜歡的可點個贊。

首先，我們先清楚人是怎么產生飽腹感的。飽腹感不只是吃的多才能產生，當人體攝入較多油膩的事物也會逐漸形成飽腹感，只是這種飽腹感的形成過程偏慢一些。而醬骨頭這種食物，要一遍吃一遍舔一遍動手把弄著，吃起來不會很快，所以通常還沒吃幾個就已經感覺到飽腹了，

然后我們講下成本，分為人力成本和食材成本。人力成本方面醬骨頭幾乎不需要專業的后廚，工藝和做法非常簡單，清洗棒骨、煮開戳水、扔調料燜熟即可，隨便找個人就能做；我們再說食材成本，棒骨的選材沒有那么講究。一些便宜的醬骨頭可以從進口渠道獲得。外國人根本不吃這玩意所以價格價格很低，進貨成本凍的才5塊左右一斤。很多人會問棒骨凍太久不會出現肉腥味嗎？東北的醬香的成功就在于它使用的調料能讓豬大骨變化出另一種口味，只要處理得當配上濃郁的醬香鹵制，豬骨頭原有的腥味會被完美掩蓋住，由于油脂的存在和動手吃的成就感，吃起來會讓人感覺滿足。

【“38元醬大骨”隨便吃？有人說骨頭是國外“病骨頭”，真相如何？】雖說大骨頭上的肉少，但不少人就是在大骨頭上找肉的樂趣，同理有些人愛吃雞架愛吃自助燒烤，雖然骨頭上的肉不多，但是從孔洞中尋找到一塊肉，并且把肉連帶湯汁一起嗦進嘴巴里的快樂是難以言。喜歡點個關