隨著人們生活水平的提高 ， 老百姓餐桌上的粗糧漸漸少了 ， 雞鴨魚肉 。精米白面漸漸多了 。可是心腦血管疾病、腫瘤等的發病年齡卻越來越低齡化 。這是怎么啦？
俗話說：“病從口入” 。現代人們生活節奏的加快 ， 快餐飲食逐漸流行 ， 飲食結構趨于西化 ， 垃圾食品充斥市場 。人們愈來愈多地攝入高脂肪、高糖等高熱量食品及高鹽食品 。高脂肪的過量攝入 ， 大量膽固醇、甘油三脂等就會沉積在血管內 ， 形成如米粥樣的脂質斑塊 ， 同時動脈管壁增厚、變硬、管腔縮小 ， 這種病理變化叫做動脈硬化 。如果這種變化存在于冠狀動脈 ， 就叫做“冠狀動脈粥樣硬化” 。冠狀動脈粥樣硬化發展到一定程度 ， 就會影響心肌的血氧供應 ， 導致心肌缺血或壞死 ， 發生心絞痛或心肌梗死；同樣 ， 腦動脈粥樣硬化發展到一定程度 ， 就會引起腦動脈的缺血缺氧 ， 出現急性腦血管意外如腦梗塞或腦出血等 。人對鹽攝入量以日克／日為宜 ， 而中國人平均每天攝入量約為27克 。高鹽飲食會導致人體內水鈉儲留 ， 久而久之 ， 會引起高血壓等心腦血管疾病 。高糖、高脂肪飲食會導致人體肥胖超重 ， 體內的胰島素抵抗增加 ， 反饋性引起胰島素過度分泌 ， 久而久之 ， 胰腺不堪重負 ， 胰島β細胞功能受損 ， 導致2型糖尿病的發生 。所以近年來年輕人患高脂血癥、高血壓、糖尿病 ， 冠心病—急性心梗、腦卒中的機會愈來愈多 ， 年輕人因此猝死的概率也逐年增加 。所以 ， 平時不宜多吃高脂肪、高熱量的食物 ， 如動物內臟、動物脂肪、奶油、巧克力等 ， 宜多吃蔬菜瓜果、豆制品、瘦肉、魚、植物油等 ， 養成健康的生活習慣 。
現代人應酬多 ， 吃大魚大肉、肥甘厚膩機會多 ， 飲酒也多 ， 每次聚會似乎不豪飲一番不夠哥們義氣 。殊不知 ， 長此以往 ， 得脂肪肝的機會明顯增多 。而且酒中的主要成分乙醇會使肝細胞發生變性壞死 ， 導致酒精性肝病 。酒精性肝病的病理變化為：脂肪肝——酒精性肝炎——肝硬化 ， 肝硬化可發生諸多致人死命的并發癥：如上消化道大出血、肝性腦病、肝腹水并自發性腹膜炎、肝腎綜合征 。原發性肝癌等 。
常吃高脂肪、高糖、巧克力等高熱量的食品 ， 還會引起胃腸道排空延緩 ， 導致功能性消化不良、胃食管反流病、功能 ， 陛便秘等疾病的發生 。如現在人們胃脹、反酸、燒心 。大便秘結的發病率遠遠大于過去 ， 這與人們飲食結構的改變有關 。嚴重的胃食管反流病可引起食管狹窄、吞咽困難等；嚴重的大便秘結可引起機械性腸梗阻 ， 甚至引起結腸癌等疾病 。中國人吃飯喜歡熱鬧 ， 一大堆人聚在一起左一筷子、右一筷子 ， 筷子碰筷子吃得熱火朝天 ， 唾液四濺 。好像只有這樣才能表示親近、感情愈加深厚；西方人那樣分餐制 ， 個人吃自己身邊那一份 ， 就覺得冷清、生分 ， 彼此之間有距離 。其實國人飲食方式最容易造成傳染病的肆意傳播 。如甲肝、戊肝的傳播途徑之一就是口—口傳播 。不分餐、不用公筷、公勺的另一個弊病就是造成幽門螺桿菌感染 。幽門螺桿菌是寄生在人體胃內的一種細菌 ， 很多胃病的發生均是與它有關 。如慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌等的發生 ， 幽門螺桿菌就是其很重要的發病因素之一 ， 所以 ， 大家在一起吃飯時 ， 最好分餐或用公筷 。
【飲食不注意，易得現代病（營養常識）】油炸、煙熏、腌漬食品好吃、易久放 。冬天 ， 新鮮蔬菜相對貴一些 ， 把夏天時節腌制的蔬菜拿到餐桌上 ， 不僅經濟實惠 ， 而且增加食欲 。但腌制食品中常存在一個隱患 ， 就是“亞硝胺”：油煎食物含多環碳氫化合物；煙熏食品含3 ， 4－苯并芘 。這些都是導致腫瘤的罪魁禍首 。另外 ， 常吃煙熏、淹漬食品和精白米面 ， 維生素缺乏 ， 易導致壞血病、腳氣病等 。所以 ， 吃蔬菜、肉、魚等 ， 還要以新鮮的為好 。并且要多食糙米、粗糧等 。
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