怎么做黑米蒸蛋糕好吃？需要哪些食材？小編為您提供黑米蒸蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味黑米蒸蛋糕 。
做黑米蒸蛋糕所需食材：低筋面粉50克 ， 黑米＋芝麻50克 ， 紅棗適量 ， 玉米油15克 ， 細砂糖40克 ， 清水90克 ， 雞蛋2個 ， 黑米蒸蛋糕的做法步驟：
步驟1：黑米+芝麻+低粉打成粉 ， 過篩 ， 在曬入低筋粉配 ， 但建議黑米粉不要超過50% 。（也可以直接用黑米蛋糕粉）
步驟2：清水煮開至鍋邊冒小泡離火 ， 迅速加入玉米油攪拌均勻 ， 也可用牛奶代替水 ， 注意看火牛奶容易撲鍋 。鍋邊冒小泡相當于80度左右 ， 如果有食品溫度計可以加熱到80度離火 。不建議溫度再高 ， 80度為上限 。
步驟3：迅速將油水倒入曬好的面粉中 ， 攪拌均勻 。粉要提前過篩好 ， 以免耽誤時間油溫下降會造成燙面程度不同 。一般來講燙面程度越高 ， 面粉吸水量更大 ， 成品的潤澤度會更高 。
步驟4：分次加入雞蛋黃 ， 拌勻備用 。
步驟5：蛋白打入無水無油的打蛋盆中 ， 加入幾滴檸檬汁和細砂糖用打蛋器打至蛋白硬性發泡 。
步驟6：取少許蛋白加入黑米糊中 ， 拌均勻 ， 在把剩下的蛋白倒入黑米糊 ， 用切拌法 ， 拌均勻 。
步驟7：倒入模具中 ， 上面用紅棗點綴 。（也可用別的果脯代替）
步驟8：蒸烤箱調蒸功能 ， 時間50分鐘 。蒸好立即取出倒扣 。
【黑米蒸蛋糕的做法（青少年食譜）】步驟9：好吃不上火的黑米蒸蛋糕完成 。
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