重慶小吃之鍋巴洋芋是怎么做的
主料：土豆1斤、香菜適量、小蔥適量、泡蘿卜、食用油80克 。
輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香油適量、花椒適量、紅油辣椒適量、胡椒粉適量 。
做法：
1、將土豆洗凈 ， 往鍋中加入水 ， 將土豆放入鍋中 ， 用大火煮開 ， 然后繼續(xù)煮10分鐘 ， 換中火 ， 將土豆煮至熟透 。
2、將蔥、姜、蒜搗碎 ， 放入適量鹽 ， 加入適量的剛燒開的開水 ， 將它制作成蔥姜蒜水 ， 備用 。
3、將泡蘿卜切成丁 ， 或者切成很小的碎末 ， 待用 。
4、將香菜和小蔥洗凈 ， 切成大小均勻的段備用 。
5、將土豆撈出 ， 自然瀝干水分 ， 用牙簽 ， 給土豆插上小孔 ， 方便煎炸土豆的時候更入味 。
6、往煎鍋中放入油 ， 油燒至6成熱的時候 ， 放入土豆 ， 用大火煎炸 ， 待土豆炸成金黃后 ， 翻面繼續(xù)煎炸 ， 兩面都煎炸成金黃色時 ， 轉(zhuǎn)中低火 ， 讓土豆在鍋中再煎炸幾分鐘 。
【重慶小吃之鍋巴洋芋是怎么做的】7、土豆炸好后 ， 將土豆放到容器里 ， 用食物剪刀將土豆剪成大小不等的塊狀 ， 然后加入備有調(diào)料拌勻即可 。
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