怎么做酸湯魚簡單又好吃？需要哪些食材？小編教你做法竅門 ， 可以輕松做出正宗酸湯魚 。
說到貴州的特色 ， 第一個想到的就是酸辣了 。那兒擅長制酸 ， 亦喜食酸食 。有句民謠說“三天不吃酸 ， 走路打躥躥” 。在眾多酸湯美食中 ， 用酸湯烹制魚肴 ， 是貴州人最愛 。“最白最白的 ， 要數(shù)冬天雪 。最甜最甜的 ， 要數(shù)白糖甘蔗 。最香最美的 ， 要數(shù)酸湯魚 。”說的就是——酸湯魚 。
做酸湯魚需要什么材料鱸魚600條 ， 西紅柿330克 ， 蔥白一段 ， 野山椒適量 ， 辣椒適量 ， 配料 ， 鹽6克 ， 檸檬半個 ， 料酒20克 ， 高湯適量 ， 姜適量 ， 蒜3瓣 ， 油50克
酸湯魚怎么做好吃又簡單
做法分解1：600克鱸魚先去除內(nèi)臟 ， 然后給整條鱸魚切連刀 。從背部下刀 ， 在腹部留1/4不切斷 ， 每隔1厘米下刀 。也可以直接在買來的時候 ， 讓殺魚師傅處理 。
【酸湯魚的做法（增肥食譜）】做法分解2：放入20克料酒和1小撮姜絲 ， 再加入5克生粉 ， 蓋上保鮮膜腌制20分鐘
做法分解3：在腌制的時間也不要發(fā)呆~可以把配菜處理一下 。番茄切丁 ， 大蔥切斜片 ， 大蒜切末 ， 野山椒、紅辣椒都切段備用 。
做法分解4：大火熱鍋 ， 倒入少許油 。油燒熱后把番茄放進去翻炒 。把汁水炒出來 。
做法分解5：當(dāng)番茄變粘稠時 ， 放入大蔥段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味 。
做法分解6：炒香后倒入1碗高湯熬2分鐘 ， 再加90克甜米酒 。覺得濃稠可以再加適量水 ， 根據(jù)自己口味調(diào)整 。這里的高湯是小肥羊清湯火鍋底料 。
做法分解7：酸湯煮沸后 ， 過濾掉廢料 ， 取汁棄料 。倒入半個檸檬汁 ， 加入6克鹽（具體按自己口味
做法分解8：放入鱸魚 ， 開小火 ， 浸煮10分鐘 。10分鐘后在鍋中放入一些香菜碎 。
做法分解9：湯色鮮亮 ， 魚肉細(xì)膩滑嫩 。再點綴上少許的香菜和檸檬片 。
酸湯魚的做法竅門。
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