本食譜來自【蕾拉REIRA】老師分享的重慶燒雞公的做法，所屬分類：肉類、禽類、川菜、午餐，需要烹飪時間：30-60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做重慶燒雞公好吃？學(xué)做重慶燒雞公需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的重慶燒雞公 。
今天分享的燒雞公，可謂是江湖菜中的江湖菜 。只做了兩次，感覺都能媲美街邊的火鍋店了！傳統(tǒng)的燒雞公里面的配菜好像放萵苣的挺多，不過事先問了朋友 。朋友更喜歡放土豆，就改成了土豆 。煮好后燜一會開鍋，聞一聞發(fā)現(xiàn)，沒錯，就是這個香味！也許你覺得，家里做的怎么可能比館子里做的好吃 。是，我當(dāng)然是不可能放增香劑啦，但是不要把做菜想成很復(fù)雜的事，用心去做，一定能呈現(xiàn)美妙的味道 。不相信么？那你自己試試看好了！
做重慶燒雞公所需食材：主料：大公雞1只，土豆2個，大蔥1根，生姜1塊，大蒜1個，花椒1小把，八角1-2個，干辣椒7-8個
輔料：郫縣豆瓣醬1大匙，生抽適量，鹽少許
重慶燒雞公的做法步驟：1. 主要食材備齊；
2. 土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；
3. 將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用；
4. 將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；
5. 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香；
6. 接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味；
7. 最后放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
8. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可 。因?yàn)檫@里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因?yàn)槿n苣是很容易熟的 。
【重慶燒雞公的做法（家常菜）】9. 如果想更節(jié)約時間，大火煮開后轉(zhuǎn)壓力鍋 。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當(dāng)增加些時間也OK了） 。待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了 。
溫馨提示：1、加入鍋中的清水，以沒過雞塊和土豆為宜； 2、根據(jù)個人口味，調(diào)整放入的干辣椒和郫縣豆瓣醬的量 。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒 。
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