本食譜來自【藍紋乳酪】老師分享的干菜扣肉的做法，所屬分類：，需要烹飪時間：30~60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做干菜扣肉好吃？學做干菜扣肉需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的干菜扣肉 。
客家人把干菜扣肉叫“燒片肉”，逢年過節(jié)都要做上這道菜，也是考驗主婦做菜能力的一道菜，做出的燒片肉，肥而不膩，色澤好，又入味，得到客人的贊賞和家人的肯定，心里也美滋滋的 。
做干菜扣肉所需食材：主料：五花肉750g，梅干菜90g，酒釀（或料酒）2勺，醬油（或紅燒醬油）3勺，白糖1/2勺，生姜2片，雞精1/3勺
干菜扣肉的做法步驟：1. 準備一條五花肉
2. 切成14厘米見方的塊狀
3. 鍋里加入適量水，放入姜片，燒開后放入五花肉
4. 肉煮10十分鐘后，用筷子能戳進，就可以了
5. 撈起晾涼
6. 碗中倒入1勺酒釀（也可以用料酒）
7. 加入2勺醬油，調勻
8. 涂抹在晾涼的五花肉上
9. 鍋燒熱放入油，油溫燒至八、九成熱，放入五花肉（先炸肉皮這面）
10. 皮炸好，翻過來，炸另一面
11. 炸至焦紅，撈起，晾涼
12. 冷卻后，切片
13. 肉皮朝下，碼在碗中
14. 梅干菜用溫水洗干凈，瀝干水分
15. 梅干菜鋪在肉片上
16. 均勻撒上半勺糖，1勺醬油（因為梅干菜是咸的，就沒有加鹽），1/3勺雞精
17. 倒入1勺酒釀（也可以換用料酒）
18. 放入鍋中大火蒸，30分鐘
19. 30分鐘后，香氣撲鼻
20. 碗上扣個盤子
21. 倒轉過來
22. 很香
23. 成品
分享的食譜——《怎么做干菜扣肉好吃》以后，你學會了干菜扣肉最正宗的做法嗎？
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