糖霜怎么做
1、準(zhǔn)備食材：蛋清、糖粉、檸檬汁、蛋清 。
2、準(zhǔn)備好材料備用 。
3、將蛋清用打蛋機(jī)打到粗泡 。
4、在蛋清中篩入糖粉 。
5、攪拌2-3分鐘 ， 拌到均勻無顆粒 。
【糖霜怎么做】6、加幾滴檸檬汁 ， 用電動(dòng)打蛋器 ， 低速打發(fā)到有紋路 ， 基礎(chǔ)糖霜即做好 。
在我國古代 ， 糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖 。而現(xiàn)在的糖霜往往是對(duì)西式糕點(diǎn)上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼 。
古今對(duì)糖霜的概念不盡相同 。據(jù)史書記載 ， 糖霜起源于四川遂寧 ， 為唐代鄒和尚所發(fā)明 。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝 ， 其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山 。
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