本食譜來自立麗食記老師分享的紅燒鯽魚的做法，所屬分類：水產(chǎn)、一家三口，需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
怎么做紅燒鯽魚好吃？學(xué)做紅燒鯽魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的紅燒鯽魚 。
這道菜應(yīng)該稱得上是快手菜的，雖然時(shí)間是30分鐘以內(nèi)，可是在這30分鐘內(nèi)還可以做其他的工作，下面我用過程穿插來記錄我做這頓2人飯（還有一個(gè)炒青菜）的方法 。
做紅燒鯽魚所需食材：主料：鯽魚400g，紅椒0.5個(gè)，姜6片，蒜2瓣，蔥1根
輔料：鹽少許，油適量，生抽適量，生粉適量，胡椒粉適量，醋少許，豆瓣醬1勺
紅燒鯽魚的做法步驟：【紅燒鯽魚的做法（家常菜）】1. 將魚洗去血水，控干水份 。（賣魚的老板已將魚殺死并處理干凈）
2. 用刀在兩面都劃開口，我劃的直線，也可以開十字口 。在魚兩面及內(nèi)部用姜片抹一下，再均勻抹上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制10分鐘，我們再利用腌制的時(shí)間做其他的工作
3. 將半截紅椒切絲、大蒜切末、蔥切碎、姜蒜切碎 。（另外把米洗好并插電開始煮飯，白菜洗凈撕開，10分鐘差不多可以做完這些活了）
4. 鍋內(nèi)倒入比炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后先放兩片姜下去炸一下（有效防止粘鍋）
5. 將魚放進(jìn)去兩面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起來，多余的油倒出，鍋內(nèi)只要留少許油炒其他佐料
6. 將步驟3中切好的佐料（青蔥除外）全部倒入鍋炒香，再將豆瓣醬倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水 。再放入胡椒粉和生抽后煮開
7. 湯汁滾起來后放入煎好的鯽魚 。蓋上鍋蓋煮10來分鐘，等湯汁還剩下1/3時(shí)
8. 調(diào)小半碗生粉水倒入鍋內(nèi)收汁，灑上青蔥碎裝盤 。再將洗好的青菜炒好就可以開飯咯
9. 成品圖，吃飯咯
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