排骨燜飯做法 排骨燜飯做法與步驟
1、食材：排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣 。
2、排骨斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水;冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份 。
3、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必燉得脫骨);煮排骨的湯留用，用來煮飯 。
【排骨燜飯做法 排骨燜飯做法與步驟】4、蒜瓣、生姜分別拍碎;紅蘿卜洗凈，切滾刀塊 。
5、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份 。
6、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可 。
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