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做饅頭怎樣搓面 搓面方法

1、首先我們準備兩份500g的面粉，分別裝入兩個盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1:100 。
2、在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用來促進酵母發酵 。因為酵母粉是通過分解糖類物質，而產生氣體，來讓面粉發酵膨大 。
【做饅頭怎樣搓面 搓面方法】3、而和酵母粉的水溫最好在30度左右，這個溫度酵母的活性最高，利于發酵 。
4、和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，這樣差不多剛好能把面粉攪拌成大絮狀 。再下手和面，直到把面粉揉成一個光滑的面團 。因為要進行發酵的對比，所以相同的方式揉第二個面團 。
5、發酵：把其中一盆直接蓋上保鮮膜放入一盆水里常溫發酵，現在室內溫度是3度左右，水溫也差不多2度 。另外一份蒸鍋里面燒一點熱水，水溫差不多是把手放進去不燙手，溫熱的就差不多了 。把揉好的面團放入蒸鍋里面，蓋上蓋子發酵 。差不多40分鐘左右 。我們進行兩個面團的對比 。從蒸鍋里面取出來的面團明顯變大，而且拉開后里面的蜂窩組織特別的豐富 。而常溫發酵的面團基本沒有什么變化 。所以從這個實驗表明，要想快速發酵面團，溫度是一個非常重要的因素，溫度越高發酵會越快，不過也不能過高，因為過高會殺死酵母，就沒辦法發酵了 。當冬天或者天氣比較冷溫度低的時候，想要發面，可以燒點熱水，把面團放到溫水里面進行發酵，這樣會加快發酵速度，輕松發滿一盆面，更省時間 。

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