櫻桃壽司卷如何做 櫻桃壽司卷做法介紹
1、主料：雞蛋6個、可可粉15克、細砂糖75克、檸檬汁少許、奶油150克、糖粉15克、櫻桃適量、低筋面粉70克 。
2、輔料：玉米油45克、牛奶45克 。
3、蛋白和蛋黃分開，分別放入干凈的容器中，蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器低速打勻 。
4、加入玉米油，繼續(xù)低速打勻，加入牛奶，攪拌均勻，篩入低粉和可可粉 。
5、用刮刀或打蛋器低速打勻，可可面糊就做好了，蛋白加幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖65克，將蛋白打至中性發(fā)泡，取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，用切拌的方式拌勻 。
6、拌好的面糊倒回到蛋白盆中，用刮刀完全拌勻，將面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮板抹平面糊 。
7、放入預(yù)熱170度的烤箱中烤13分鐘左右，烤好的蛋糕倒扣在晾網(wǎng)上晾涼，撕去油紙，一分鐘后再蓋回去，將一部分的車厘子切成大一點的丁備用 。
8、把蛋糕翻個個，抹上打發(fā)的奶油，開始卷的那一頭抹厚一點，慢慢薄，最后幾公分不抹，放上切好的櫻桃丁，在要卷起的那一頭，輕輕地劃一刀，卷起來就好 。
9、定型半個小時(如果天氣比較熱，要放冰箱定型)，切去兩頭，抹上一層打發(fā)的鮮奶油，不用抹到底 。
【櫻桃壽司卷如何做 櫻桃壽司卷做法介紹】10、拿一塊巧克力，用小刀直接對著蛋糕卷刮，巧克力碎全部粘在奶油上了，用小號裱花袋裝上少許奶油，在蛋糕卷頂部擠幾個小圈，最后擺上櫻桃就好 。
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