豆沙餡的月餅怎么做 豆沙月餅的烹飪技巧分享
1、用料：
中筋面粉180g、轉(zhuǎn)化糖漿120g、玉米油40g、枧水3g、鹽2g、豆沙250g 。
【豆沙餡的月餅怎么做 豆沙月餅的烹飪技巧分享】2、做法：
（1）將轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻 。
（2）篩入面粉攪拌均勻 。
（3）戴一次性手套團(tuán)面，很粘，不能成團(tuán)，放冰箱冷藏1小時(shí) 。
（4）家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時(shí) 。
（5）拿出面和豆沙，面揉成團(tuán)等分10份，豆沙也等分10份 。
（6）面團(tuán)搓圓壓扁，包豆沙，將面皮往上推然后收口 。
（7）磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團(tuán)放磨具中 。
（8）對(duì)著砧板壓一下，推出來(lái)成型 。
（9）全部做好了，送進(jìn)預(yù)熱180度的烤箱上下火烤10分鐘 。
（10）表皮有點(diǎn)硬了，拿出來(lái)冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液 。
（11）再次送進(jìn)烤箱上下火烤10分鐘，主要看顏色，金黃就好了 。
（12）出爐啦，花紋清晰，形狀完美，頓時(shí)心情舒暢，滿滿的成功感 。
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