1、先將牛肉洗凈切塊 。蔥頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內(nèi)，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥 。
2、起湯鍋一個(gè)，放入開(kāi)水，用手把肉餡擠成丸子放在開(kāi)水鍋內(nèi)，共擠40個(gè) 。開(kāi)后丸子漂起，把原湯撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒鍋內(nèi)控凈水分 。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁 。
【怎么做肉丸子湯 肉丸子湯的做法】3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見(jiàn)開(kāi)，倒入湯盆內(nèi)，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成 。

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