魚香茭白的做法 制作魚香茭白的方法
1、主料：茭白750克、辣椒（紅，尖）50克 。
2、調(diào)料：鹽4克，醬油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，淀粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大蔥10克，姜5克，植物油75克 。
3、將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點的片；辣椒洗凈，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁成碎末 。
4、將醬油、奶湯、鹽、料酒、醋、紅油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗內(nèi)兌成魚香汁 。
5、炒鍋放入植物油，六七成熱時下入茭白片浸炸一下，撈出瀝油 。
【魚香茭白的做法 制作魚香茭白的方法】6、鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥、姜末和郫縣豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，隨即倒入茭白片，倒入魚香汁翻炒均勻，再淋入香油即可出鍋 。
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