土制紅糖的方法關(guān)于土制紅糖的方法

1、先用電動榨汁機把一根根甘蔗擠榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里備好。
【土制紅糖的方法關(guān)于土制紅糖的方法】2、然后把甘蔗汁放進土爐灶上的大土鍋里面蒸煮、熬制。
3、在熬糖的這段時間里，整個鍋灶是不停火的，一直燒一直熬。燒火師傅不間斷地向灶內(nèi)添加柴火，以確保熬糖過程火力穩(wěn)定。熬糖師傅先把倒入“泡鍋”里的蔗汁進行蒸煮過濾消毒，除掉甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓，再把過濾后的蔗汁倒進“糖鍋”里，上上下下不斷翻攪。
4、在爐火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸發(fā)掉，糖汁慢慢凝結(jié)，變成琥珀色，在大鍋里漂浮起伏，并散發(fā)甜甜的味道。
5、最后，師傅熄了鍋底大火，再把冒著熱氣的紅糖汁，舀到木槽流進“糖盤”里沉淀冷卻，結(jié)成紅糖塊。整個熬制過程大約要2小時，制作完成。

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