布蕾和布丁的區(qū)別 布蕾和布丁的區(qū)別在哪里
1、布蕾和布丁的區(qū)別在口感上：布丁的口感更有彈性，味道比較淡；而布蕾口感更軟、更加滑嫩，奶味比較香濃 。很多人都分不清布丁和布蕾，其實(shí)它們雖然長得很像，但是制作材料有一些差別，這也導(dǎo)致了口感上的差別 。
【布蕾和布丁的區(qū)別 布蕾和布丁的區(qū)別在哪里】2、布丁中含有蛋清，蛋白質(zhì)含量較多，口感就會偏硬，而布蕾中沒有那么多蛋白質(zhì)，加上布蕾使用的材料是蛋黃，蛋黃中存在卵磷脂，所以口感上會滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黃和鮮奶油，油脂比較多，因此口感比較軟 。
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