怎么做不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕好吃？需要哪些食材？為您提供不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕 。
戚風小蛋糕無論吃還是存放、攜帶相對大蛋糕要方便很多，但是要想做出不開裂、不縮腰、不塌陷的小蛋糕，還是要從操作要領上注意，只要嚴格按照步驟操作，相信每一位喜愛烘焙的人，都能做出滿意的蛋糕來 。
做不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕所需食材：雞蛋大約50克一個3個，牛奶25克，玉米油25克，低筋面粉40克，玉米粉10克，白砂糖40克
不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕的做法步驟：
步驟1：將蛋黃蛋白分別放在不同的盆里
步驟2：蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪打均勻
步驟3：蛋黃液中再加入玉米油，繼續(xù)用手動打蛋器攪打均勻
步驟4：蛋黃液中加入過篩的低筋面粉和玉米粉
步驟5：一字攪拌無面粉顆粒，不要隨意攪打起筋
步驟6：蛋白分三次放入白砂糖，用電動打蛋器低速攪打至硬性發(fā)泡（提起打蛋器呈小尖角）
步驟7：將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均勻再加入下一次蛋白霜，不要隨意攪打起筋
【不縮腰不塌不裂的戚風紙杯小蛋糕的做法（青少年食譜）】步驟8：將攪打均勻的面糊倒入模具八分滿，最后鎮(zhèn)兩下模具排出氣泡，表面的氣泡可以用牙簽劃一下
步驟9：烤箱上下火110度提前預熱好，送入烤箱中層110度現(xiàn)烤25分鐘，轉(zhuǎn)上下火150度再烤15分鐘，出爐將小蛋糕晾網(wǎng)晾涼即可
溫馨提示：1、蛋白打發(fā)前可暫時放在冰箱冷凍2、蛋黃中先加牛奶還是先加玉米油都無所謂3、所有盛放食材的器皿，一定要無水無油4、我用的柏翠烤箱，型號PE5456容量45升 。每家的烤箱脾氣都不一樣，烘烤的溫度和時間根據(jù)實際情況隨時觀察調(diào)整，做每一種點心都要與自家的烤箱多磨合幾次，最終確定自家烤箱特有的設定溫度和時間 。5、我這一爐出了12個小蛋糕6、我這個原料也可以做一個六寸戚風蛋糕，制作方法一樣只是最后到入6寸戚風模具中，還要按戚風蛋糕注意事項操作
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