酸菜魚(yú)魚(yú)片怎么切
切魚(yú)片的方法步驟：
1、將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭；
2、將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下；
3、順著魚(yú)肉的紋路，斜刀切片即可 。
酸菜魚(yú)制作方法：
一、原料：黑魚(yú)600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、蔥花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克 。
二、制作過(guò)程：
1、將魚(yú)兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；
3、鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi)；
4、湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤(pán)；
【酸菜魚(yú)魚(yú)片怎么切】5、鍋內(nèi)加入醋即可 。
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