香椿面的做法大全家常 最美味的香椿面做法三則分享
1、香椿黃瓜拌面 。
用料：
空心掛面120克、香椿10克、黃瓜2根、花椒20粒、醬油2勺、醋1大勺、蒜適量 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）香椿經(jīng)過清洗后，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝凈水份后分裝在保鮮袋中，隨時隨取，就能一年四季盡享美味了 。
（3）將香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末 。蒜建議大家可以多放一點，味道更好 。黃瓜也切成絲備用 。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜 。
（4）鍋中水燒沸，將活性發(fā)酵空心掛面放入煮制 。這個面條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透 。一般情況只需煮四五分鐘即可 。關(guān)火后可以略燜，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨 。撈出后保證還能根根清爽的 。這個面經(jīng)過發(fā)酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用 。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯 。
（5）煮面條時，另一個灶頭也別閑著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香后關(guān)火 。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關(guān)火 。您還可以放點雞精、糖調(diào)味，這樣更鮮香 。待面條煮好后，撈出面條過涼瀝水，然后與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調(diào)味汁倒入 。
（6）拌勻即可 。
2、香椿油潑面 。
用料：
香椿50克、刀削面100克、蒜苗（小蔥）1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、鹽1勺、生抽1勺、芝麻適量、料酒1勺、醋1勺、雞蛋1個、胡椒粉適量、菜籽油適量 。
做法：
（1）整理食材 。香椿、蒜苗分別洗凈 。
（2）鍋中燒開水，放入香椿焯燙大約1分鐘 。變色即可撈出 。
（3）晾涼后切碎 。盡量剁碎一些，好入味 。
（4）蒜苗或者小蔥切碎末 。
（5）雞蛋磕入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、兩滴醋攪拌均勻 。
（6）砂鍋內(nèi)燒開水，煮熟面條撈出 。任何面條都可以，不用拘泥于一種 。
（7）放入碗中，碼上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻 。
（8）起鍋熱油，放入花椒炸出香味后撈出不要 。
（9）把熱油“嗞啦”一聲潑在面條上，香氣四溢 。留點底油，把雞蛋炒熟，碼在面上 。調(diào)入鹽、生抽、醋，香椿油潑面制作完成 。
（10）拌勻即可享用 。
3、西紅柿香椿面 。
用料：
西紅柿一個（稍大）、蝦皮適量、香椿少量（香椿味道比較濃，少量即可 。也可根據(jù)口味增加）、紫菜適量、鹽適量 。
做法：
（1）西紅柿切小塊，香椿芽切末 。
【香椿面的做法大全家常 最美味的香椿面做法三則分享】（2）熱油西紅柿下鍋炒出湯汁入蝦皮翻炒片刻倒入水 。開鍋后下面條，放適量鹽 。面條出鍋之前放紫菜和香椿末，稍煮片刻后出鍋 。
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