清燉獅子頭沙鍋怎么做 制作清燉獅子頭沙鍋的方法
1、主料：豬肋條肉（五花肉）800克 。
2、輔料：豬小排（豬肋排）200克，油菜心30克，菱角粉25克 。
3、調(diào)料：黃酒25克，蔥汁5克，姜汁3克，鹽8克，味精5克 。
【清燉獅子頭沙鍋怎么做 制作清燉獅子頭沙鍋的方法】4、肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內(nèi)，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調(diào)勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；
5、將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水后撈起洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水500克和黃酒，用大火燒開后放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋后轉(zhuǎn)小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內(nèi)便成 。
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