請(qǐng)問四川風(fēng)味的豆鼓魚怎么做

豆鼓魚的做法(四川風(fēng)味)：
原料：鮮魚肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【請(qǐng)問四川風(fēng)味的豆鼓魚怎么做】制作過程：
1、鮮魚肉洗凈；
2、切成長(zhǎng)5厘米、寬1、2厘米的條形，用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味；
3、豆鼓剁細(xì)粒，蔥切成長(zhǎng)約3厘米的節(jié) ，蒜切成圓片；
4、鍋置火上，下素油燒至約200℃ ，放入魚條，炸至呈金黃時(shí)撈起，倒去鍋內(nèi)油；
5、另放少量干凈素油燒熱，下豆鼓炒干水分，下蔥節(jié)、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒；
6、改用小火收至汁濃將干時(shí) ，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時(shí) ，將魚條擺在盤內(nèi) ，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
特點(diǎn)：鮮香酥軟，豆鼓味濃，風(fēng)味別致，是佐酒佳肴。

請(qǐng)問四川風(fēng)味的豆鼓魚怎么做

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