紅蒸大排做法圖
該菜品具體做法如下：
【紅蒸大排做法圖】1、豬大排用刀背將肉面拍松后對(duì)切兩半，放入事先加2大匙水調(diào)勻的調(diào)味料中浸腌10分鐘；
2、平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩面略煎盛出，再以余油炒香蔥段，加調(diào)味料燒開(kāi)，改小火，將大排回鍋燒至入味，待湯汁收干并微稠時(shí)盛出即可 。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜以帶骨里脊部位片出的大排骨肉為宜；
2、一定要用刀背或肉槌將肉拍松再烹調(diào)，肉質(zhì)才松嫩，否則會(huì)收縮而變硬 。
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