無(wú)水蛋糕怎么做無(wú)水蛋糕做法

1、分離蛋清和蛋黃：準(zhǔn)備好三個(gè)空碗，擦干水分，裝蛋清的碗要大，或者用不銹鋼盆也可以。分離的時(shí)候最好在一個(gè)小碗里先用蛋清分離器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在這個(gè)小碗里打開(kāi)第二個(gè)雞蛋進(jìn)行分離，把分離好的蛋清倒入大碗。這樣做是為了防止如果一個(gè)雞蛋沒(méi)有分好，也不至于毀了整碗蛋清。一定不能把蛋黃混入蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)也不可以。混入蛋黃，蛋清就不容易打發(fā)了。準(zhǔn)備了4個(gè)雞蛋。
2、先往蛋清里面加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，很少一點(diǎn)即可，要感覺(jué)正好嘗不出咸味，要香甜加點(diǎn)鹽，加鹽也是為了提味。然后加入一大勺白糖，開(kāi)始用打蛋器打發(fā)蛋清。
【無(wú)水蛋糕怎么做無(wú)水蛋糕做法】3、打到有很多泡沫的時(shí)候，再加入一大勺白糖，繼續(xù)打發(fā) 。直接手動(dòng)用筷子打發(fā)也可以，但是這個(gè)過(guò)程太漫長(zhǎng) 。
4、打到奶油狀，并且提起來(lái)可以形成一個(gè)尖尖，不會(huì)變形為止。
5、在蛋黃中加入面粉，面粉的量大概和蛋黃的量一樣，或者稍多，如果太干可以加入純牛奶，如果是糊狀就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕會(huì)發(fā)不起來(lái) 。一定要攪勻。
6、將蛋黃糊糊倒入打發(fā)好的蛋清里面，用筷子慢慢翻動(dòng)，直至攪勻，不要攪太快，慢慢翻動(dòng)即可。
7、電飯煲都有蛋糕功能，鍋內(nèi)膽要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周邊抹勻。將準(zhǔn)備好的蛋黃蛋清混合物倒入鍋中。
8、點(diǎn)按蛋糕功能，等待蛋糕出鍋。

無(wú)水蛋糕怎么做無(wú)水蛋糕做法

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