做瑞士卷教程 瑞士卷的詳細做法
【做瑞士卷教程 瑞士卷的詳細做法】1、蛋白100g ， 細砂糖120g ， 蛋黃50g ， 細砂糖260g ， 低筋面粉100g ， 鹽1g ， 牛奶25g ， 沙拉油50g ， 發(fā)粉2g ， 溫水80g ， 可可粉20g ， 小蘇打2g ， 奶油醬150g ， 巧克力米50g ， 糖粉適量 。
2、將蛋白和蛋黃分開盛碗 ， 于蛋黃內加入細砂糖1拌勻 。
3、沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻 。
4、牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃面糊 。
5、可可粉過篩后加入溫水拌溶 ， 低筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃面糊并輕輕拌勻 。
6、將蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)白后 ， 加入細砂糖2打至濕性偏硬性發(fā)泡 。
7、先取1/3蛋白與作法3的蛋黃面糊拌勻后 ， 再將剩余的蛋白分次加入 ， 再加入巧克力米拌至勻 ， 即成蛋糕體面糊 。
8、取一烤盤 ， 倒入蛋糕體面糊后抹平 ， 放入烤箱以190℃烤約20分鐘 。
9、取出作法7的蛋糕體倒扣于白報紙上 ， 待冷卻后以漂亮面朝下 ， 上方面均勻抹上奶油醬 ， 欲卷起的開頭約2cm處 ， 先淺切一刀（勿切斷） ， 再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起卷起 。瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可 。
推薦閱讀
- 果丹皮卷做法圖解 在家也能做出美味健康零食
- 好看的發(fā)箍怎么做 怎么做好看的發(fā)箍
- 小森生活怎么做甲蟲箱 小森生活如何做甲蟲箱
- 給男友新年祝福語
- 榨菜肉絲做法 廚房新手一定要嘗試的香辣下飯菜
- 雞爪與雞翅要怎么做好吃 怎么做雞爪與雞翅要好吃
- 正宗油炸糍粑做法竅門 油炸糍粑塊的做法
- 蔥爆肉怎么做 蔥爆肉家常做法
- 牙簽牛肉怎么做 牙簽牛肉的做法
- 飯團的做法圖解 如何自制健康美味飯團