煉乳吐司的做法煉乳吐司怎樣做

1、食材：高筋面粉255克，牛奶105克，蛋液35克，煉乳50克，糖10克，黃油20克，鹽2克，酵母3克。
2、先放液體再放糖和鹽，最后放面粉，把面粉中間挖個(gè)小坑，把酵母放入。黃油揉到拓展?fàn)顟B(tài)再加入。
3、面團(tuán)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)后，加入黃油，揉至完全狀態(tài) 。我的面包機(jī)大概還需要半個(gè)和面程序。直到揉出大片的薄膜就可。
4、然后就可以一發(fā) 。室溫下發(fā)酵50分鐘左右，到面團(tuán)的2.5倍大小。
5、排氣后，把面團(tuán)分為三個(gè)相同重量的面團(tuán) 。滾圓。然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
【煉乳吐司的做法煉乳吐司怎樣做】6、第一次搟：接著取一松弛好的面團(tuán)，由中間往上下?lián){開成橢圓形，從上往下輕輕卷起，卷到1.5到2個(gè)圈。
7、第二次搟：把剛才卷好的卷，繼續(xù)搟成長方形，從上往下輕輕卷起，卷2.5個(gè)圈左右，不要超過3個(gè)圈。
8、放入吐司膜。
9、開始二次發(fā)酵，二發(fā)要求比較高，要濕度也要溫度，所以一般普通省事的做法就是把吐司膜放入烤箱，然后下面放上一碗開水。發(fā)酵50分鐘左右，至8分滿。如果蓋蓋子烤的話7分就可以了。
10、然后烤箱上下火150預(yù)熱15分鐘。把吐司放到中下層，烤30分鐘左右。山形吐司上色很快，大約5分鐘左右，就要加蓋錫紙繼續(xù)烤哦，所以請時(shí)刻觀察吐司的顏色。
11、出爐，倒出模具，晾涼，密封保存。

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