用糯米做的丸子用糯米做的丸子方法

1、糯米提前5小時(shí)泡發(fā) ，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
【用糯米做的丸子用糯米做的丸子方法】4、取一個(gè)大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個(gè)雞蛋清。
5、所有材料朝一個(gè)方向攪拌至上勁。
6、拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7、重新取一個(gè)盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
8、蒸鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

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